Gâteau crémeux au chocolat & à la cardamome
Une recette de gâteau asiatique par PHILO
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
3 gousses de cardamome 160 grs de chocolat noir 160 grs de beurre mou 5 oeufs 15 grs de farine 50 grs de sucre en poudre 50 grs de sucre glace Une pincée de sel fin Quelques fruits rouges
Préparation:
Ouvrez les gousses de cardamome et réduisez les graines en poudre à l'aide d'un mortier.
Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou à feu très doux.
Ajoutez la cardamome en poudre.
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la farine en pluie.
Ajoutez les oeufs battus au chocolat fondu.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel fin.
Ajoutez le sucre glace à la fin et continuez à battre jusqu'à ce que l'ensemble soit bien ferme.
Mélangez la préparation au chocolat et les blancs en neige en soulevant délicatement avec une spatule.
Versez dans un moule de 20 cm de diamètre préalablement beurré.
Enfournez à 150° C pendant 30 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau, celle-ci doit ressortir sans traces de chocolat.
Une fois le gâteau refroidi, saupoudrez de sucre glace et servez avec des fruits rouges.
Mots-clés: Cardamome, Chocolat, gateau, gateau au chocolat
Une portion (env. 90 g) :
Calories 364 kcal
Protéines 5,2 g
Glucides 19,8 g
Lipides 27,6 g
Publié par PHILO
4 commentaires
PHILO
La cardamome est un épice à fort parfum mais non piquante, ce sont les fruits séchés (voire moulus) de la cardamome que l'on utilise couramment en cuisine. La cardamome blanche donne une poudre blanche mais d'autres variétés existent comme la cardamome verte ou la cardamome noire dont les fruits sont plus gros et noirs. Traditionnellement utilisée dans la cuisine indienne et asiatique, elle était utilisée en Occident pour la confection du pain d'épices, associée au café (annulerait l'effet de la caféine), dans la vinification et pour la préparation de l'hydromel. Cette épice fait partie des aliments dont on sait maintenant qu'ils sont anti-cancer (son agent anti-cancer est le Limonène). Elle a de nombreuses vertus thérapeutiques : stimulante, anti-acide (donc facilitant la digestion lourde par exemple)... La cardamome s'utilise associée aux fruits et confitures, aux vins chauds. Cette épice fait partie du Garam Massala, mélange d'épices utilisée dans la cuisine indienne.
Invité
qu'est ce que la cardamome ?
Invité
j'ai éssayé cette recette pour mes invité et il on adoré !! merci
Céci
rhooo...trop trop bon