Gâteau pâtissier aux figues, à la crème d'amandes & à la fève Tonka

Préparez la crème d’amande en fouettant le beurre mou avec le sucre pour obtenir une sorte de crème puis ajoutez les œufs un à un.
Ajoutez alors la poudre d’amande et l’extrait d’amande amère et en dernier la crème liquide sans fouetter.
Disposez dans le fond du moule (beurré et sucré si il n’est pas en silicone) les figues coupées en deux et recouvrez-les de crème d’amande.
Egalisez la surface et mettez au frais.
Préchauffez le four à 180° C.
Dans un saladier, faire blanchir les jaunes d’œufs avec 85 grs de sucre, ajoutez le fromage blanc et le beurre fondu froid.
Dans un autre saladier, mélangez ensemble la poudre d’amande, la farine, la levure et la fève Tonka râpée.
Incorporez les poudres au mélange de fromage blanc.
Montez les blancs en neige ferme en ajoutant les 85 grs de sucre restant petit à petit.
Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Versez sur la crème d’amande et enfournez le tout pour 45 à 55 minutes environ (testez avec la cuisson avec la pointe d’un couteau).
Laissez complètement refroidir.
Nappez le dessus du gâteau avec un peu de gelée de coing que l’on aura, au préalable, fait fondre au micro-onde (c’est juste pour faire briller, ça ne donne pas de goût particulier) avant de déguster (étape que je n'ai pas fait).

Ils ont envie d'essayer