Tarte au chocolat & à la fraise

Dans un robot culinaire ou à la main, mélangez doucement la farine, le cacao, le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit à peine grumeleux.
Retirez du robot et formez une boule.
Aplatissez légèrement et enveloppez dans du fil alimentaire.
Réfrigérez 30 minutes.
Retirez la pâte du réfrigérateur et abaissez sur une planche farinée  (5 mm d'épaisseur).
Placez dans un moule à tarte de 24 cm avec un fond amovible. Piquez le fond.
Placez une feuille de papier sulfurisée sur la pâte et couvrez de haricots secs.
Faites cuire au four à 180° C pendant 10 minutes.
Retirez les haricots et faites cuire de 10 à 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que la croûte soit bien cuite. Laissez refroidir.
Ensuite, mettez dans une assiette creuse remplie d'eau froide, les feuilles de gélatine pour les ramollir. Réservez.
Réservez quelques fraises pour le décor et mixez le reste avec le sucre et le jus de citron jusqu'à l'obtention d'un coulis homogène.
Faites chauffer le coulis jusqu'au point d'ébullition avec la gélatine jusqu'à ce qu'elle soit complétement fondue.
Mélangez bien.
Versez la garniture dans le fond de tarte au cacao et réfrigérez jusqu'à ce que la garniture soit prise (environ 2 heures).
Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-les dans un petit saladier.
Chauffez la crème jusqu'au point d'ébullition et versez-la sur le chocolat.
Attendez une minute avant de mélanger et lissez.
Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce que celui-ci soit fondu.
Versez les 3/4 de la ganache sur la garniture aux fraises et réfrigérez.
Avec le batteur électrique, fouettez le quart restant de la ganache jusqu'à l'obtention d'une texture plus mousseuse et plus claire.
Remplissez une poche à douille de cette préparation et faite des quadrillages sur la tarte.
Décorez avec des morceaux de fraises.

Ils ont envie d'essayer