Tarte moelleuse au chocolat
Une recette de tarte chocolatée par PHILO
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
. Pour la pâte 125 grs de beurre mou 1 pincée de sel fin 115 grs de sucre glace 2 grs de vanille en poudre 1 oeuf 4 jaunes d'oeufs 300 grs de farine. Pour la ganache 250 grs de chocolat noir à 50 % de cacao 25 cl de crème fraîche liquide 10 cl de lait entier 1 oeufs
Préparation:
Préparez la pâte en mixant le beurre en pommade avec le sel dans le bol d'un robot muni d'un couteau en métal.
Incorporez-y le sucre glace tamisé, la vanille, les oeufs et en deux fois la farine tamisée.
Roulez la pâte en boule et gardez-la 2 heures au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180° C.
Déposez une feuille de papier sulfurisé dans un moule à tarte.
Etalez la pâte au rouleau et mettez-la dans le moule à tarte.
Recouvrez la pâte de haricots secs.
Enfournez et laissez cuire 15 minutes.
A la sortie du four, retirez les haricots secs et laissez le four allumé.
Préparez la ganache en hachant le chocolat au couteau-scie.
Portez la crème à ébullition.
Versez-la sur le chocolat haché en mélangeant doucement.
Dans un bol, fouettez légèrement le lait avec l'oeuf.
Incorporez-les dans la crème au chocolat qui doit être à 35° C (à contrôler avec un thermomètre de cuisson).
Versez la ganache sur le fond de tarte chaud.
Arrêtez le four.
Enfournez pendant 20 minutes la tarte dans le four éteint mais encore chaud.
Laissez refroidir et dégustez froid.
Une portion (env. 170 g) :
Calories 633 kcal
Protéines 9,9 g
Glucides 51,1 g
Lipides 39,6 g
Publié par PHILO