Tiramisu aux framboises & à la pistache

Ecrasez légèrement les framboises dans un bol avec 40 grs de sucre (gardez-en quelques unes pour la déco).
Déposez dans le fond de la verrine un peu de framboises écrasées.
Coupez les biscuits cuillère en petits morceaux et disposez-les sur les framboises écrasées.
Arrosez d’un trait d’Amaretto et pressez légèrement du bout des doigts.
Préparez la crème de mascarpone en séparant les jaunes et les blancs d’œufs dans deux saladiers distincts.
Fouettez les jaunes avec 30 grs de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez le mascarpone, énergiquement pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.
Battez les blancs en neige, ajoutez 30 grs de sucre et fouettez à nouveau pour raffermir les blancs.
Incorporez délicatement à la spatule avec le mélange jaune/mascarpone.
Versez la crème obtenue sur les biscuits cuillère et refaites une nouvelle couche framboises, biscuits et mascarpone.
Mettez au frais au moins 2 heures.
Juste avant de servir, concassez légèrement les pistaches, puis parsemez les verrines et décorez avec quelques framboises restantes

Ils ont envie d'essayer