Cappuccino de crevettes aux asperges & aux oeufs de saumon
Une recette d'entrée asiatique par PHILO
6 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
500 grs de crevettes 2 bottes d'asperges blanches 1 cuillère à café d'agar agar 3 cuillères à soupe de mayonnaise Ciboulette estragon ou autres herbes de votre choix 30 cl de crème liquide à 30 % 1 sachet de fixateur chantilly Oeufs de saumon Colorant vert (facultatif)
Préparation:
Faites cuire les asperges dans de l'eau salée pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et égouttez-les aussitôt cuites.
Pendant ce temps, décortiquez les crevettes et mélangez-les avec la mayonnaise et les herbes de votre choix.
Répartissez dans le fond de vos 6 verrines les crevettes en les tassant.
Passez dans une passoire fine les asperges pour retirer les filaments.
Dans une casserole, mettez à bouillir 20 cl de crème liquide avec les asperges passées à la passoire.
Dès les premiers bouillons, ajoutez l'agar agar et mélangez bien pendant 2 minutes.
Ajoutez une pointe de colorant vert hors du feu si comme moi vous souhaitez une belle couleur du fait d'avoir pris des asperges blanches.
Faites couler délicatement la crème d'asperges sur les crevettes.
Placez les verrines au frais.
Peu de temps avant de servir, montez le reste de la crème liquide en chantilly et ajoutez le fixateur de chantilly (suivant la notice et sans le sucre !).
Avec une poche à douille, déposez la chantilly sur la crème d'asperges et décorez avec des oeufs de saumon.
Pendant ce temps, décortiquez les crevettes et mélangez-les avec la mayonnaise et les herbes de votre choix.
Répartissez dans le fond de vos 6 verrines les crevettes en les tassant.
Passez dans une passoire fine les asperges pour retirer les filaments.
Dans une casserole, mettez à bouillir 20 cl de crème liquide avec les asperges passées à la passoire.
Dès les premiers bouillons, ajoutez l'agar agar et mélangez bien pendant 2 minutes.
Ajoutez une pointe de colorant vert hors du feu si comme moi vous souhaitez une belle couleur du fait d'avoir pris des asperges blanches.
Faites couler délicatement la crème d'asperges sur les crevettes.
Placez les verrines au frais.
Peu de temps avant de servir, montez le reste de la crème liquide en chantilly et ajoutez le fixateur de chantilly (suivant la notice et sans le sucre !).
Avec une poche à douille, déposez la chantilly sur la crème d'asperges et décorez avec des oeufs de saumon.
Mots-clés: agar agar, aperitif noel, Asperge, Crevette, crevettes, verrine, verrine apéritif, verrine crevette, verrine noel, verrine salée
Publié par PHILO
Ça a l'air bon !
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Invité, Invité et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
6 commentaires
Invité
je l'ai fait pour Noël et j'ai pris des asperges vertes fraîches, un pur délice
Veronique
je suis préssée d'essayer cette recette!!!
PHILO
Merci Mel !
mel
vraiment excellent !!! à faire et à refaire !!
perso je prend des asperges vertes en bocal, autant de goût et pas besoin de colorant pour la couleur...
PHILO
l'agar agar est un gélifiant au même titre que la gélatine sauf que c'est végétable. C'est extrait des algues.
Tu peux en trouver dans les magasins bio ou à moindre prix dans les magasins asiatiques. Ca se présente sous forme de poudre blanche.
Invité
je ne connais pas d'agar agar ou trouve t'on ce produit comment se présente t'il
d'avance merçi