Charlotte aux poires & au géranium

Faites tremper les feuilles de gélatine dans une assiette creuse d'eau froide.
Mettez dans une casserole 30 cl d'eau, la demi-gousse de vanille, le jus de citron et le sucre en poudre.
Délayez et mettez sur feux doux jusqu'à consistance sirupeuse.
Pelez les poires et coupez-les en dés en éliminant les parties dures et les pépins.
Mettez-les dans la casserole et faites-les pocher 5 minutes, les fruits ne doivent pas se défaire en compote.
Egouttez en ôtant la vanille et recueillez le sirop.
Prélevez 10 cl et remettez-le à chauffer.
Hors du feu, faites dissoudre la gélatine essorée. Laissez refroidir.
Parfumez le reste du sirop avec les quelques gouttes d'extrait de géranium et mettez dans une assiette creuse.
Ajoutez les dés de poires et réservez.
Fouettez la crème liquide en chantilly bien ferme en lui incorporant le sucre glace, le sucre vanillé, la gélatine et les dés de poires.
Tapissez un moule à charlotte de film alimentaire.
Garnissez le fond et les parois du moule avec les biscuits rapidement trempés dans le sirop parfumé, en les rangeant côté bombé vers le moule.
Versez la préparation aux poires dans le moule en faisant une couche intermédiaire de biscuits.
Terminez éventuellement par des biscuits.
Posez une assiette et un poids sur le moule et placez au réfrigérateur.
Servez en démoulant la charlotte dans un plat creux et retirez le film alimentaire. Décorez avec quelques copeaux de chocolat.

Ils ont envie d'essayer