Cuillère sablée & sa chantilly de roquefort
Une recette d'apéritif originale par PHILO
1 Commentaires
141 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Ingrédients pour les cuilléres sablées/brisées (environ 8) :
- 100 grs de farine
- 50 grs de beurre
- 2 pincées de sel (pour une version sucrée mettez 75 grs de sucre à la place)
- 3/4 d'un blanc d'oeuf
- graines de pavot, cumin ou anis ...
Ingrédients pour la chantilly de roquefort :
- 25 grs de roquefort
- 15 cl de crème fraîche liquide à 30 %
Préparation:
Préparation des cuillères :
Mélangez les ingrédients en une pâte pas trop molle (le blanc d'oeuf sert à durcir la pâte à la cuisson, il ne faut pas en mettre trop).
Si la pâte vous paraît trop molle, mettez-la un petit moment au frais.
Etalez la pâte en un disque d'un centimétre d'épaisseur.
Glissez une cuillère en inox en dessous et placez-en une autre juste au dessus (attention de ne pas utiliser de cuillères avec du plastique, elles fondront sinon).
Découpez la pâte tout autour des cuillères en prenant soin d'avoir bien de la pâte entre le manche et la cuillère.
Evitez d'avoir de la pâte qui débordent sur les cuillères au risque d'un démoulage cassant...
Enfournez à four chaud à 180° C pendant 15 minutes avec les cuillères.
Laissez refroidir puis démoulez avec très grande précaution.
Découpez la pâte tout autour des cuillères en prenant soin d'avoir bien de la pâte entre le manche et la cuillère.
Evitez d'avoir de la pâte qui débordent sur les cuillères au risque d'un démoulage cassant...
Enfournez à four chaud à 180° C pendant 15 minutes avec les cuillères.
Laissez refroidir puis démoulez avec très grande précaution.
Préparation de la chantilly :
Faites fondre le roquefort dans une casserole à feu doux en prenant bien soin de ne pas le cuire.
Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.
Versez dans un siphon et placez au frais.
Au moment de servir, vissez une cartouche de gaz.
Dressez la chantilly sur les cuillères.
Vous pouvez servir soit à l'apéritif, soit en remplacement d'un plateau de fromage.
Faites fondre le roquefort dans une casserole à feu doux en prenant bien soin de ne pas le cuire.
Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.
Versez dans un siphon et placez au frais.
Au moment de servir, vissez une cartouche de gaz.
Dressez la chantilly sur les cuillères.
Vous pouvez servir soit à l'apéritif, soit en remplacement d'un plateau de fromage.
Une portion (env. 40 g) :
Calories 156 kcal
Protéines 2,0 g
Glucides 9,3 g
Lipides 11,7 g
Publié par PHILO
Ça a l'air bon !
fouine
TRES ORIGINALE!! à faire très vite. Merci.