Duo de mousse au chocolat blanc & au Toblerone
Une recette de dessert chocolatée par PHILO
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Ingrédients pour la mousse au chocolat blanc : 100 grs de chocolat blanc, 12;5 cl de lait, 20 cl de crème fraîche liquide entière, 2 grs d'agar agar, 2 blancs d'oeufs, 40 grs de sucre
Ingrédients pour la mousse au Toblerone : 20 cl de crème liquide à 30%, 200 grs de Toblerone, 50 grs de chocolat noir, 3 blancs d'oeufs, 1 pincée de sel
Préparation:
Dans un premier temps, notez qu'avec ces proportions j'ai fait 8 verrines. Préparez d'abord la mousse aérienne au chocolat blanc en montant les blancs en neige. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie avec le sucre. Dans une casserole, mettez le lait et l'agar agar et faites bouillir 30 secondes. Chauffez sans faire bouillir la crème fraîche au micro-ondes.
Dans le lait, ajoutez le chocolat fondu et la crème fraîche. Délicatement ajoutez les blancs d'oeufs. Mettez au frais pendant au moins une heure avant de faire la mousse au Toblerone. Placez le Toblerone et le chocolat noir dans un saladier et faites fondre au bain-marie. Lorsque la moitié du chocolat est fondue, retirez le saladier de la casserole et remuez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Battez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Battez la crème fraîche liquide bien froide (placez-la au congélateur au moins une demi-heure si nécessaire, personnellement la mienne sortait du frigo et ça a suffi) et montez-la en chantilly. Incorporez les blancs en neige au chocolat fondu et lorsque le mélange est homogène incorporez la crème en chantilly. Déposez délicatement sur la mousse au chocolat blanc et placez au frais jusqu'au moment de servir.
Mots-clés: agar agar, Chocolat, mousse au chocolat
Une portion (env. 60 g) :
Calories 139 kcal
Protéines 3,1 g
Glucides 7,3 g
Lipides 9,8 g
Publié par PHILO
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
14 commentaires
florence
sa a lair delicieux
vanes
Trop délicieux!!!!!!!! Vraiment y a rien a redire!!
PHILO
Justine, il est bien évidemment possible de remplacer le toblerone par du chocolat au lait ou même du chocolat noir ! Vous me direz ce que vous en avez pensé ! merci
justine
bonjour, votre recette me paré pas mal et jaimeré la fair pour se week end mais joré voulu savoir si on pouvé remplacé les 200 g de toblerone par 200g de chocolat au lait?