Foie gras au Thermomix
Une recette d'entrée très facile par PHILO
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
500 à 600 grs de foie gras4 cuillères à soupe de Cognac2 cuillères à café de sel PoivreQuelques glaçons800 grs d'eau
Préparation:
Séparez les lobes de foie.
Déveinez le foie à l'aide d'un couteau pointu en suivant bien les nerfs jusqu'aux bords.
Déposez le foie dans un saladier et arrosez la face supérieure de 2 cuillères à soupe de Cognac.
Saupoudrez d'une cuillère à café de sel et de poivre sur toute la surface.
Laissez macérer 30 minutes minimum.
Retournez le foie dans le saladier et répétez l'opération sur l'autre face.
Laissez à nouveau macérer 30 minutes.
Reconstituez le foie à la main et déposez-le au centre d'une feuille de film transparent.
Rabattez les côtés du film en évacuant bien l'air afin de former un saucisson.
Renouvelez l'opération dans 4 autres feuilles en serrant bien les côtés.
Faites un noeud sur les côtés avec la dernière feuille.
Mettez 800 grs d'eau dans le bol du Thermomix.
Déposez le foie dans le panier de cuisson du Varoma.
Réglez le Thermomix à 12 minutes/Varoma/vitesse 2.
A l'arrêt de la minuterie, tournez délicatement le foie et répétez l'opération encore 12 minutes.
Placez le foie dans un grand saladier d'eau glacée avec les glaçons et laissez 20 minutes avant de le garder au réfrigérateur.
Dégustez 3 jours plus tard tranché.
Mots-clés: aperitif noel, foie gras, noel, Thermomix
Une portion (env. 180 g) :
Calories 365 kcal
Protéines 3,5 g
Glucides 0,0 g
Lipides 36,9 g
Publié par PHILO
Votes
Valérie, Invité et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Bredala, Isabelle972 et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
70 commentaires
evelyne
cette recette a l'air facile à faire.
Bilou
OK ! Je le laisse dans son film jusqu'au moment se servir ! Je viens de lire tous les commentaires et j'ai trouvé ma réponse ! Merci !
Je pense que mes amis, mon mari et moi-même allons nous régaler, c'est pour le réveillon du 31 Décembre !
Bilou
A la fin de la recette faut-il enlever le film alimentaire avant de mettre le foie gras au réfrigérateur ?
Caroline
Troooooooooooooop bon !!
PHILO
@Danielle : Honnêtement je n'en ai aucune idée
Danielle
J'ai essayé le foie gras thermomix; Il me parait pas tout-à-fait assez cuit après passage au froid Puis- je le remettre à cuire dans le varoma
yolande
Peut ton le garder plus longtemps au frigo
PHILO
@Oryawen : Super je suis vraiment ravie.
@Teiss : Ca peut se conserver jusqu'à 1 semaine
oryawen
alors comme promis je reviens pour vous dire ...whaouuuuu
peut etre pas encore comme celui de maman mais c'est genialement simple et delicieux . G bluffé mes collegues avec mon foie gras !!
merci
ha sinon j'ai marié le foie gras avec du pain sarrazin au miel ...fastoche
Teiss
Bonjour, une fois fait, combien de temps il se conserve?
Je teste aujourd'hui!