Foie gras au Thermomix
Une recette d'entrée très facile par PHILO
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
500 à 600 grs de foie gras4 cuillères à soupe de Cognac2 cuillères à café de sel PoivreQuelques glaçons800 grs d'eau
Préparation:
Séparez les lobes de foie.
Déveinez le foie à l'aide d'un couteau pointu en suivant bien les nerfs jusqu'aux bords.
Déposez le foie dans un saladier et arrosez la face supérieure de 2 cuillères à soupe de Cognac.
Saupoudrez d'une cuillère à café de sel et de poivre sur toute la surface.
Laissez macérer 30 minutes minimum.
Retournez le foie dans le saladier et répétez l'opération sur l'autre face.
Laissez à nouveau macérer 30 minutes.
Reconstituez le foie à la main et déposez-le au centre d'une feuille de film transparent.
Rabattez les côtés du film en évacuant bien l'air afin de former un saucisson.
Renouvelez l'opération dans 4 autres feuilles en serrant bien les côtés.
Faites un noeud sur les côtés avec la dernière feuille.
Mettez 800 grs d'eau dans le bol du Thermomix.
Déposez le foie dans le panier de cuisson du Varoma.
Réglez le Thermomix à 12 minutes/Varoma/vitesse 2.
A l'arrêt de la minuterie, tournez délicatement le foie et répétez l'opération encore 12 minutes.
Placez le foie dans un grand saladier d'eau glacée avec les glaçons et laissez 20 minutes avant de le garder au réfrigérateur.
Dégustez 3 jours plus tard tranché.
Mots-clés: aperitif noel, foie gras, noel, Thermomix
Une portion (env. 180 g) :
Calories 365 kcal
Protéines 3,5 g
Glucides 0,0 g
Lipides 36,9 g
Publié par PHILO
Votes
Valérie, Invité et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Bredala, Isabelle972 et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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70 commentaires
PHILO
Je ne suis pas alcool et je peux vous dire qu'il vaut mieux mettre les 4 cuillères recommandées. Ca ne prendra pas le dessus
Invité
Bonjour, je viens de voir votre recette, je vais l'essayer dès aujourd'hui, par contre, c'est la toute 1ere fois que je fais mon foie gras maison, et avec le thermomix, mais ne m'y connaissant pas en alcool (même pour l'apéro), j'ai acheté du cognac comme dans votre recette (et selon les conseils de certains), mais avec votre dosage, n'est ce pas trop fort ? je veux dire, l'alcool ne prend pas le dessus par rapport au foie ? j'hésite a ne mettre qu'une cuillère par face, alors je demande conseil auprès de vous
Merci d'avance pour votre réponse, et bonnes fêtes de fin d'années
PHILO
@Aurélie : Je ne serai dire puisque le mien fait presque le double de poids du vôtre. Il faut faire des essais mais il me semble bien petit votre foie. En général leurs poids varient entre 450/600 g
Aurélie R.
Bonjour,
J'ai bien envie d'essayer le foie gras au thermomix mais je voudrais savoir quel serait le temps de cuisson pour un foie de 360 gr ?
Merci pour votre réponse et très bonnes fêtes de fin d'année.
nanou
trop bon je l'ai fait en plus très facile a réaliser
PHILO
Si vous avez un appareil permettant la même cuisson que le Thermomix il est bien entendu possible de réaliser la recette
Invité
En peut remplacer le thermomix avec les autres appareils? ?
jacky
Recette delicieuse j ai adopter cette facon de faire le fois gras et je la garde.merci pour cette recette.
bernadette
bjr moi je les fait et s'etait surpert on a bien aimée et j'en ai donner a ma belle-soeur et une amie qui ont adorera faire et refaire
Invité
j'ai testé ,c'est parfait