Fondant au chocolat & caramel beurre salé
Ce gateau est magnifique et excellent - aude-aline
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
* Ingrédients pour la ganache au caramel :, 150 grs de sucre, 75 grs de beurre salé, 1 cuillère à soupe d'eau, 10 cuillères à soupe de crème fraîche,
* Ingrédients pour le fondant :, 250 grs de très bon chocolat noir minimum à 64%, 250 grs de très bon beurre, 7 oeufs, 1.5 cuillère à soupe de farine, 150 grs de sucre en poudre
Préparation:
Préparez la ganache au caramel en faisant fondre le sucre et l'eau dans une casserole sans tourner.
Laissez buller pour amener à consistance de caramel.
Hors du feu, incorporez le beurre en tournant vivement pour mélanger.
Ajoutez la crème fraîche toujours en tournant vivement.
Laissez-le refroidir, c'est prêt.
Préparez ensuite le fondant en faisant chauffer le four à 190° C.
Faites fondre ensemble au bain-marie, le chocolat en morceaux et le beurre.
Ajoutez le sucre en poudre et laissez refroidir un peu.
Ajoutez un à un chaque œuf en remuant bien entre chaque de façon à les incorporer complètement, la pâte doit être brillante et bien épaisse.
Ajoutez 150 grs de ganache au caramel (gardez le restant pour la déco).
Enfin ajoutez la farine et lissez le mélange.
Versez dans un moule en silicone rond de 22 à 24 cm de diamètre puis enfournez pour 15 à 20 minutes environ.
Le gâteau doit être légèrement tremblotant au milieu.
Sortez-le du four et laissez complétement refroidir avant de décorer avec le reste de ganache au caramel.
Mots-clés: Beurre salé, Caramel, Chocolat, fondant au chocolat
Une portion (env. 170 g) :
Calories 734 kcal
Protéines 6,9 g
Glucides 53,7 g
Lipides 51,9 g
Publié par PHILO
Votes
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26 commentaires
CC
Très bon consommer modéremment
moon
Je l'ai fais pr mes invites, ca a fait un succes, la tarte etait mangee en l'espace de 3min je l'ai refaite le lendemain pour les memes invites
PHILO
Pourquoi réduire à 6 personnes, il se mangera, si divisez les proportions
Invité
bonjours et pour 6 pers c 'est quoi les quantite
sarah92
miam miam a l'air délicieux , je vais bientot faire une tentative, je vous donnerai des nouvelles,
mickey
J'ai fais votre recette mais à vrai dire je suis pas très doué en cuisine .En ce moment mon gateau cuit je vais bien voir se que sa va donner car au moment d'incorporé la crème fraiche et apparu un gros morceau de caramel .J'ai hate de le sortir du four pour voir ce que sa donne
PHILO
C'est 1,5. Une cuillére et demi.
je te conseille de le faire, c'était trés bon.
Merci pour ton attention
nawal
bonjour je m'appelle nawal ta recette a l'aire tres bonne mais pour la farine c est 1ou5 cuillère à soupe j ai hate de la faire merci
aude-aline
ce gateau est magnifique et excellent
Invité
excellent gateau j'ai adoré