Fondant au chocolat & caramel beurre salé
Ce gateau est magnifique et excellent - aude-aline
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
* Ingrédients pour la ganache au caramel :, 150 grs de sucre, 75 grs de beurre salé, 1 cuillère à soupe d'eau, 10 cuillères à soupe de crème fraîche,
* Ingrédients pour le fondant :, 250 grs de très bon chocolat noir minimum à 64%, 250 grs de très bon beurre, 7 oeufs, 1.5 cuillère à soupe de farine, 150 grs de sucre en poudre
Préparation:
Préparez la ganache au caramel en faisant fondre le sucre et l'eau dans une casserole sans tourner.
Laissez buller pour amener à consistance de caramel.
Hors du feu, incorporez le beurre en tournant vivement pour mélanger.
Ajoutez la crème fraîche toujours en tournant vivement.
Laissez-le refroidir, c'est prêt.
Préparez ensuite le fondant en faisant chauffer le four à 190° C.
Faites fondre ensemble au bain-marie, le chocolat en morceaux et le beurre.
Ajoutez le sucre en poudre et laissez refroidir un peu.
Ajoutez un à un chaque œuf en remuant bien entre chaque de façon à les incorporer complètement, la pâte doit être brillante et bien épaisse.
Ajoutez 150 grs de ganache au caramel (gardez le restant pour la déco).
Enfin ajoutez la farine et lissez le mélange.
Versez dans un moule en silicone rond de 22 à 24 cm de diamètre puis enfournez pour 15 à 20 minutes environ.
Le gâteau doit être légèrement tremblotant au milieu.
Sortez-le du four et laissez complétement refroidir avant de décorer avec le reste de ganache au caramel.
Mots-clés: Beurre salé, Caramel, Chocolat, fondant au chocolat
Une portion (env. 170 g) :
Calories 734 kcal
Protéines 6,9 g
Glucides 53,7 g
Lipides 51,9 g
Publié par PHILO
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utilisateurs aiment cette recette!
26 commentaires
PHILO
Patricia, c'est écrit en 8ème ligne que le four doit être à 190° C. Merci
Patricia
à combien le four ?
Invité
je vai l'essaye ce gateau il ma l'air bien bon
Virginia
Un pur délice...je l'ai fais deux fois déjà et tout le monde à craquer!!
Fondant, moelleux, pas trop sucré, un gout de caramel...mmmm
Felicitations!
Invité
je lai gouter et fait il ai bon (sauf ke on a tou mi le caramel dans la pate...) a cetai bon mais... ils a fallut faire du sport
la féline
déliceux le gateaut je me laiche les babine rien que de le voir alors quand je le préparerais et le gouterais pour de prais se sera bien mailleur!!! miam, miam, miam!!!!