Roulés Croquants aux 3 Poivrons & Mozzarella

Epluchez l'ail et les échalottes. Lavez et séchez les feuilles de basilic et les hacher au mixer avec ail et échalotte.

Lavez, épipenez les poivrons et les découper en fine lamelles.

Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok (une sauteuse ou une poêle) pour y faire revenir la préparation ail/échalotte/basilic pendant 2 minutes.

Baissez le feu et rajouter les lamelles de poivrons avec quelques gouttes d'eau si vous craignez que cela n'accroche. Bien mélanger et poursuivre la cuisson encore 5 minutes. Hors du feu, ajoutez le thym, salez et poivrez. Mélangez bien. Enfin, laissez refroidir (j'ai étalé la préparation dans une grande assiette pour accélerer le refroidissement).

Préchauffer le four à 200°. Couvrir la plaque du four d'une feuille de papier sulfurisé. Faire fondre la noix de beurre et laissez refroidir pour le mélanger au jaune d'oeuf.

Coupez la mozarella en fine lamelles.

Garnissez les feuilles de bricks : disposer une tranche de mozarella, une bonne couche de poivrons, une seconde tranche de mozarella et roulez la feuille de brick en cigarre. Badigeonner la pliure à l'aide d'un pinceau de beurre/jaune d'oeuf, et faite de même sur l'autre face du cigarre.

Répéter les gestes pour chaque feuilles de bricks.

Disposez les sur la plaque et enfournez jusqu'à ce que les feuilles de bricks soient dorées.