Chinois Crème Pâtissière & Chocolat

Pour la pâte :

1) Mélangez la farine tamisée avec les 25g de sucre et le sel.

2) Faite chauffer 5 cl de lait au micro-onde pour pouvoir y faire fondre le beurre.

3) Emiéttez la levure dans un bol. Faites tiédir le restant du lait (super pas trop chaud pour ne pas tuer la levure), versez sur la levure et ajoutez la cuillère de sucre et mélanger pour faire fondre la levure.

4) Battre l'oeuf.

5) A la farine/sucre/sel, rajoutez : le beurre, la levure, et l'oeuf battu.

6) C'est le moment de pétrir (si vous êtes équipiez : la chance ! Sinon, équipez-vous de vos menottes) : pétrissez la pâte pendant 10 bonnes minutes.

7) Formez une boule avec la pâte que vous mettrez dans un saladier. Couvrez de papier film et laissez gonfler pendant 2 heures à température ambiante (Personnellement, j'ai couvert d'un linge propre, j'ai mis le chauffage dans la salle de bain, et j'y ai laissé mon saladier... Système D !).

Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière :

1) Mélangez les jaunes d'oeuf avec le sucre. Ajoutez la maïzena (que j'ai tamisé). Bien mélanger au fouet.

2) Portez le lait à ébulition. Le rajoutez progressivement à l'oeuf/sucre/maïzena tout en continuant de fouetter.

3) Transvasez le tout dans la casserole et remettre sur feu doux pour faire épaissir (dès que la chimie a opéré, j'ai illico retiré ma casserole du feu).

4) Mettre dans un saladier pour laisser refroidir, et ajouter l'extrait de vanille (étape que j'ai zappé...).

Les deux heures de passées :

1) Vous avez le droit de tabasser votre pâte, à grand coup de poing (j'y suis allée tellement fort que mon poing à bien failli traverser la pâte et finir sur la table... Mais quand j'ai vu ça, j'me suis calmée ^^) pour "dégazer".

2) Farinez votre plan de travail. Etalez votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie de façon à obtenir un rectangle de 25X40 cm (si si j'ai mesuré ! C'était presque ça, hormis que mon rectangle n'était pas tout à fait rectangulaire).

3) Tartinez la pâte de crème pâtissière (je me suis servie d'un couteau rond, comme pour les tartines ^^). Veillez à égaliser au mieux.

4) Avec un bon couteau, réduisez le chocolat en petits morceaux, et parsemez-les sur la crème pâtissière.

5) Roulez (sur la largeur pour obtenir un boudin plus long !) bien sérré.

6) Découpez en 8 ou 6 tronçons (4 pour moi).

7) Chemisez un moule à manqué, et déposez-y les tronçons, debout, en rosace et bien espacés. Ils vont gonflés et se rapprocher.

8) Laissez reposer une heure à température ambiante (si si je l'ai remis dans la salle de bain. Mais j'avais éteint le chauffage ^^).

Allez, on cuit !

1) Préchauffez le four à 200°. Prévoyez une grande feuille de papier alluminium.

2) Mélangez le lait avec le sucre, et, à l'aide d'une cuillère à soupe, versez-le sur la brioche.

3) Enfournez pour 30 minutes.

Alors, Piment Oiseau disait de vérifier 10 minutes avant la fin de la cuisson de vérifier si ça ne dorait pas trop et de couvrir dans ces cas là. J'aurais du couvrir avant (j'sais pas si c'est mon four qui est trop puissant ou quoi...), c'était trop cuit à mon goût sur le dessus.

Quand c'est cuit, laissez refroidir sur une grille.

Ils ont envie d'essayer