Compotée de légumes d'été
Une recette de plat proposée par AudrEe
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 Bulbe de fenouil1 Poivron jaune1 Poivron rouge1 Branche de céleri4 Tomates2 Échalotte50G d'abricots secs2 Càs de ketchup1 Càs d'huile d'olive1 Sucre1 Càs de capre16 Olives vertes dénoyautéesPoivre, sel
Préparation:
Lavez tous les légumes. Détaillez les feuilles du bulbe de fenouil et découpez-les en fin lamelles. Effeuillez le céleri et découpez-le en petits cubes. Epipenez les poivrons et les découpez en petits dès. Epluchez, taillez finement les échalottes.
Ebouillantée 10 secondes les tomates dans de l'eau bouillante, rincez-les sous l'eau froide, retirez la peau et les épipener. Découpez leur chair en petits dés.
Découpez les abricots secs en très petits morceaux.
Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok. Lorsque celui-ci est bien chaud, faire revenir les échalottes, sans qu'elles ne colorent. Ajouter les abricots et bien mélanger avant de rajouter tous les légumes. Saler, poivrer. Ajouter le ketchup, bien mélanger.
Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes pour faire s'évaporer l'eau.
Puis baisser le feu, couvrir et laissez compoter pendant 20 minutes.
Ce temps de passé, ajoutez les olives, les capres et le sucre. Laissez mijoter encore 15 minutes.
Laissez refroidir et servir à température ambiante.
Mots-clés: abricots secs, compotée, été, fenouil, légumes, poivron, sucre-salé
Une portion (env. 240 g) :
Calories 212 kcal
Protéines 4,7 g
Glucides 4,7 g
Lipides 14,2 g
Publié par AudrEe
