Polpetine (ou paupiettes de veau à la Napolitaines) de J. Andrieux
Une recette de plat proposée par AudrEe
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
3 Fines tranches d'escalope de veau1 Botte de persil70G de parmesan râpé (environ)1 Gousse d'ail (j'en ai mis 2)1 Boîte de tomate pelée au naturel soit 850ml 20Cl de vin blanc sec1 Càs de romarin haché (pas mis)1 Morceau de sucreSel, poivre1 Càs d'huile d'oliveDes pics en bois
Préparation:
Lavez le persil, essorez-le bien.
Pelez, hachez la gousse d'ail.
Coupez en deux les escalopes de veau sur la longueur, et applatissez-les rapidement à la main (ça défoule !).
Dans un bol, mélangez le persil, l'ail et le parmesan.
Etalez ce contenu sur les tranches d'escalope de veau jusqu'à épuisement de la préparation.
Roulez les escalopes de manière à obtenir des boudins.
Faites chauffer une sauteuse (ou un wok), versez l'huile et faite dorer les paupiettes sur toutes les faces.
Ajoutez le vin blanc, portez à ébullition et laissez réduire 5 minutes.
Pendant ce temps, réduisez en purée les tomates pelées et rajoutez-les dans le wok avec le romarin et le sucre. Salez, poivrez bien.
Laissez cuire à feu doux à moitié couvert pendant deux heures.
Mots-clés: escalope, italie, paupiettes, veau
Une portion (env. 350 g) :
Calories 255 kcal
Protéines 10,5 g
Glucides 7,0 g
Lipides 10,5 g
Publié par AudrEe
catounette
Jolies paupiettes,merci