Mon nuage de riz au lait d'orgeat et brisures de halwa

Faites blanchir le riz deux minutes dans de l'eau bouillante, cette opération lui permettra de mieux absorber le lait.

Dans une casserole à fond épais (rincer à l'eau préalable pour que le lait n'attache pas trop), faites à peine chauffer le lait, puis y verser le riz en pluie en ajoutant la vanille et le sucre cassonade.

Amener tranquillement à ébullition sur feu doux en remuant régulièrement avec une cuillère en bois pendant au moins 40 minutes (le lait aura réduit car le riz en a absorbé une bonne partie).

Couper le feu, et laisser complètement refroidir à température ambiante. Normalement le mélange est encore un peu liquide mais le riz va continuer à absorber le lait parfumé pendant le refroidissement.

Pendant ce temps, monter la crème liquide en chantilly très facilement si vous avez bien suivi les consignes :

Verser la crème bien froide dans le récipient, ajouter la vanille en poudre et en quelques minutes, on obtient une superbe crème fouettée.

Terminer en ajoutant le sucre glace, fouetter toujours pour obtenir une bonne chantilly lègérement sucrée et vanillée.

Après avoir ajouter le sirop d'orgeat, mélanger délicatement le riz au lait avec la chantilly, et servir saupoudré de cannelle, et quelques brisures de halva.

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Ils ont envie d'essayer