PETITES ENTREES FRAÎCHES EN 3 B (Bon, Beau, Bien être)

Évidez les avocats et écrasez grossièrement leur chair à la fourchette. Arrosez rapidement la purée d’avocat avec le jus de citron. En plus de donner une saveur acidulée au guacamole, le citron permet d’éviter le noircissement de l’avocat.

Émincez le plus finement possible l'oignon, le piment et la coriandre. Pelez et épépinez la tomate, puis détaillez-la en tout petits cubes. Ajoutez le tout, plus l'ail écrasé à la purée d'avocats.

C'est prêt !

Servir avec des chips tortillas, pour un apéritif de fête ou de viandes grillées pour un dîner aux saveurs mexicaines.

Au fait : on dit souvent qu'il faut placer les noyaux d'avocats dans le guacamole afin d'éviter qu'il ne s'oxyde. Oubliez, ça ne marche pas du tout. Le meilleur moyen de ne pas voir son guacamole virer au vert/gris, c'est de ne pas trop le faire attendre et de le manger rapidement !

Variantes :

Selon les goûts, on peut ajouter des épices ou des herbes fraîches au guacamole : menthe, coriandre, Tabasco, piment doux, etc.

Avocat nature : préparer une vinaigrette légère mais relevée que l'on verse au milieu du fruit. Déguster à la petite cuillère.

Avocat au crabe : remplacer le noyau par du crabe ou des crevettes, mélangés avec une mayonnaise au citron, légère et bien assaisonnée, avec une pincée de poivre de Cayenne.

Salade d’avocat : dans un saladier, disposer des morceaux de noix, des endives, des tranches de pamplemousses coupées et pelées et de la chair d’avocat en petits cubes avec une sauce assez relevée et mélanger seulement avant de servir.

Ils ont envie d'essayer