Délicat Houmous (Hommos bi Tahini)
Servir avec des crudités
10 Commentaires
274 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
250G de pois chiches secs3 Cas de tahin (ou tahini - purée ou crème de sésame)1 Citron1 Gousse d’ail2 Cas d’huile d’olive2 Cac de cumin en poudre½ Cac de sel fin½ Cac de poivre moulu1 Cas de lait végétal (facultatif)½ Cac de paprika
Préparation:
Note : Les pois-chiches secs vous demandent 12h de trempage suivi d'une heure de cuisson. Si vous êtes pressés, sautez cette étape et utilisez une grosse boite de conserve de pois-chiche, la recette ne vous prendra alors que 10 minutes chrono.
Laisser tremper les pois chiches pendant douze heures.
Cuire les pois chiches à l’eau (non salée) pendant une bonne heure puis égoutter.
[Avec un mixeur :
Mixer les pois-chiches afin d'obtenir une purée, procéder par petites sessions successives entrecoupées de pauses afin éviter de surchauffer les aliments.
Rajouter le tahin, le citron, l'ail et le sel, mixer à nouveau.
Ajouter ensuite l'huile, le poivre et le cumin et mixer encore.].
Avec un moulin à légume, un presse purée ou simplement une fourchette :
S’armer de patience et écrasez d’abord les pois-chiches.
Préparer une sauce au sésame libanaise avec le tahin, le jus de citron, l’ail haché et le sel.
Mélanger la purée de pois-chiche avec la sauce au sésame et en incorporant l’huile d’olive, le poivre et le cumin jusqu’à obtention d’une purée la plus lisse possible.
Au besoin, ajouter du lait végétal ou de l’huile afin d’obtenir la consistance désirée.
Rectifier l’assaisonnement et transférer dans un petit plat pour le service, disperser un peu de paprika sur la purée.
Service :
Pour un houmous superbement présenté, dessinez un trait d’huile d’olive et déposez quelques pois-chiches ainsi qu’un brin de persil plat sur votre préparation.
Servir avec des crudités (carottes, graines germées, concombre ou tout légume de saison) ou des légumes vapeurs, du pain (libanais par exemple) ou de petites crêpes.
N’omettez pas d’accompagner votre houmous de persil plat, leur association est succulente.
Vous pouvez compléter votre repas avec la sauce au sésame libanaise mentionnée plus haut et si facile à réaliser : tahin + jus de citron + ail haché + sel.
Rappelez-vous également que cette préparation s’accorde parfaitement avec un autre aliment à base de pois-chiche : les délicieuses boulettes de falafels.
Vous pouvez intégrer l’houmous à vos sandwichs préférés ou même en faire votre petit-déjeuner !
La recette ici: http://pigut.mintyway.com/2010/05/16/delicat-houmous-hommos-bi-tahini/
Laisser tremper les pois chiches pendant douze heures.
Cuire les pois chiches à l’eau (non salée) pendant une bonne heure puis égoutter.
[Avec un mixeur :
Mixer les pois-chiches afin d'obtenir une purée, procéder par petites sessions successives entrecoupées de pauses afin éviter de surchauffer les aliments.
Rajouter le tahin, le citron, l'ail et le sel, mixer à nouveau.
Ajouter ensuite l'huile, le poivre et le cumin et mixer encore.].
Avec un moulin à légume, un presse purée ou simplement une fourchette :
S’armer de patience et écrasez d’abord les pois-chiches.
Préparer une sauce au sésame libanaise avec le tahin, le jus de citron, l’ail haché et le sel.
Mélanger la purée de pois-chiche avec la sauce au sésame et en incorporant l’huile d’olive, le poivre et le cumin jusqu’à obtention d’une purée la plus lisse possible.
Au besoin, ajouter du lait végétal ou de l’huile afin d’obtenir la consistance désirée.
Rectifier l’assaisonnement et transférer dans un petit plat pour le service, disperser un peu de paprika sur la purée.
Service :
Pour un houmous superbement présenté, dessinez un trait d’huile d’olive et déposez quelques pois-chiches ainsi qu’un brin de persil plat sur votre préparation.
Servir avec des crudités (carottes, graines germées, concombre ou tout légume de saison) ou des légumes vapeurs, du pain (libanais par exemple) ou de petites crêpes.
N’omettez pas d’accompagner votre houmous de persil plat, leur association est succulente.
Vous pouvez compléter votre repas avec la sauce au sésame libanaise mentionnée plus haut et si facile à réaliser : tahin + jus de citron + ail haché + sel.
Rappelez-vous également que cette préparation s’accorde parfaitement avec un autre aliment à base de pois-chiche : les délicieuses boulettes de falafels.
Vous pouvez intégrer l’houmous à vos sandwichs préférés ou même en faire votre petit-déjeuner !
La recette ici: http://pigut.mintyway.com/2010/05/16/delicat-houmous-hommos-bi-tahini/
Mots-clés: apéritif, dip, épices, froid, hommos, houmous, liban, oriental, pois chiche, salé, sans gluten, sans oeufs, sans produits laitiers, sauce, sésame, tahin, végétalien, végétarien
Une portion (env. 150 g) :
Calories 278 kcal
Protéines 7,6 g
Glucides 19,8 g
Lipides 13,7 g
Publié par Mlle Pigut
Ça a l'air bon !
Votes
- Naouale a trouvé ça délicieux!.
- Nadia a trouvé ça très bon.
- Invité a trouvé ça très bon.
- Invité a trouvé ça très bon.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
10 commentaires
Nadia
Testée mais un peu modifiée : 500g de pois chiches trempés la veille et cuits 1h15 (sans sel !) (ca doit représenter 250g sec) mettre de côté l'eau de cuisson j'ai légèrement mixé à sec puis j'ai ajouté 4 cas de tahiné + 2 cas d'huile d'olive + jus d'un citron et demi + 2 petites gousses d'ail + 1/2cac de sel. Je voulais une texture crémeuse mais pas trop lisse. Ajouter un filet d'huile d'olive en mixant et l'eau de cuisson jusqu'à obtenir la texture désirée. Goûtez la préparation pour rectifier le sel, l'assaisonnement huile-tahiné si besoin. Merci pour cette recette de base de houmous. Le goût n'a rien à voir avec les pois chiches en boîte que j'ai déjà testé
Naouale
Merci, j'ai adopté cette recette divine !
Invité
Très bonne
Invité
Très bon
Invité
Vous pouvez trouver le tahini si vous habitez Alger, dans les superettes telles que Opéra à Dely Ibrahim ou bien Galaxy.
ines
bonjour, j'aimerais bien essayer le hoummous mais en algérie on ne vend pas le tahini veuillz svp me dire comment le procurer merci
fatiha59
je ne trouve pas de tahine j'aimerai bien que qu'elqu'un qui peut me trouver du tahine me l'envoi que je puisse faire cette recette que j'aimerai bien faire pour ma famille et surtout pouvoir la gouter
Invité
je rajoute de la coriandre en poudre et j en cisele de la fraiche avent de servir ,,,,,,et je mets bcp plus de cumin ,,,,,et bien citronne ,,,,,,,succes garanti !!!
Mlle Pigut
Le mot tahin en français désigne la purée de sésame. Pour le pain libanais je cherche encore une recette!
zouzouya
le tahin c'est la farine,et est ce que vous connaissez la recette du pain libanais?