Soufflé au chocolat
Une recette de dessert chocolatée par Grain2Sucre
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
20 cl de lait,10 g de fécule de Maïs,200 g de chocolat noir, j'ai utilisé du chocolat au lait,2 jaunes d'œuf,135 g de blancs d'œuf,55 g de sucre en poudre,30 g de sucre glace.
Pour les moules :10 g de beurre,30 g de sucre en poudre
Préparation:
Préchauffer le four à 240 °C (Th. 8)
Préparation :
Faire bouillir 15 cl de lait. Le reste du lait va servir à diluer la fécule. Lorsque le lait est bien chaud, y verser la fécule, porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 secondes. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Mélanger les jaunes d'œufs avec le lait épaissi tiède, puis incorporer le chocolat fondu et fouetter pour bien l'incorporer.
Beurrer les moules 2 fois dans le sens de la hauteur, puis les sucrer.
Dans un batteur, monter les blancs d'œuf en neige et quand ils sont bien fermes, ajouter le sucre. Continuer alors de fouetter pendant 2 minutes.
Incorporer 1/3 des blancs d'œuf à la masse chocolatée et mélanger, puis incorporer le tout au reste de blancs et mélanger délicatement. Verser ensuite l'appareil dans les moules beurrés et sucrés, puis enfourner à 240 °C pendant 8 min.
Saupoudrez de sucre glace, juste avant de servir.
Servir aussitôt.Source: http://www.atelierdeschefs.fr
Mots-clés: dessert, entremets, France, soufflé au chocolat, spécialité culinaire
Une portion (env. 120 g) :
Calories 319 kcal
Protéines 6,0 g
Glucides 38,2 g
Lipides 13,1 g
Publié par Grain2Sucre