Choux de Bruxelles rôtis au miel et vinaigre balsamique

Parez les choux de Bruxelles, coupez la base des tiges et ôtez les feuilles abimées. Trempez-les ensuite dans de l’eau vinaigrée, afin d’éliminer les parasites éventuels. Rincez-les abondamment et égouttez-les.

Dans un fait-tout, amenez 4 litres d'eau à ébullition. Ajoutez le sel et le bicarbonate. Jetez-y les choux de Bruxelles.

Quand l'eau à repris l'ébullition baissez le feu et maintenez la cuisson pendant 15 minutes. Egouttez. Passez-les aussitôt sous l'eau froide. Egouttez de nouveau.

Faites fondre la graisse d'oie dans une sauteuse, ajoutez les choux, faites-les sauter sur feu vif. Ajoutez le vinaigre et le miel. Baissez ensuite le feu pour les faire à peine rissoler, 10 minutes environ. Poivrez, rectifier l'assaisonnement si besoin. Ne les écrasez pas en les remuant, déplacez-les dans la sauteuse en les faisant sauter.

* Bicarbonate Alimentaire cela permet une meilleure digestion.