Ketchup maison

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h30

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 kg de tomates fraîches, bien mûres50 ml de vinaigre de cidre1 échalote émincée2 cuillères à soupe d'huile d'olive80 g de sucre de canne2 cuillères à café de paprika1/2 cuillère à café de cannelle1/2 cuillère à café de noix de muscadeSel, poivre

Préparation:

Pelez les tomates et coupez-les en dés.

Dans une sauteuse à fond épais, faire revenir l'échalote et la tomate avec de l'huile d'olive. Faire mijoter à feu doux 40-50 minutes environ jusqu'à ce que la sauce devienne plus dense.

Passez au moulin à légumes.*

Ajoutez en 1 fois le vinaigre, le sucre, et les épices. Laissez mijoter à nouveau 30 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit devenir dense, goûteuse, presque comme la texture d'un concentré de tomates. Poivrez. Versez dans le récipient de votre choix. Cette sauce se conserve 3 semaines au réfrigérateur.

Plus si tout est stérilisé.

*J'ai mixé le tout au Blender.

Lien: www.undejeunerdesoleil.com