Mousse Au Chocolat

Réfrigération :

4 heures minimum

Matériel :

Thermomètre 
Fouet
4 verrines

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez avec une spatule.

Dans une casserole portez la crème a ébullition.

Montez les blancs d'œufs en neige avec le sucre.

Versez progressivement la crème chaude sur le chocolat fondu et mélangez a l'aide d'une spatule afin d'obtenir un mélange brillant et élastique. Ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez.

Lorsque le mélange chocolat atteint 45°C incorporez les blancs progressivement.

Mettre en poche, et dressez dans les verrines.

Réservez au moins 4 heures au réfrigérateur.