Aïoli
Une recette d'accompagnement simple par Grain2Sucre
Temps de préparation:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (3 personnes):
Ingrédients (3 personnes):
Pour 25 cl d'aïoli
6 gousses d'ail
15 cl d'huile d'olive
Sel
Préparation:
On commence par piler les gousses d'ail épluchées et dégermez dans un mortier, vous allez obtenir une pâte.
Monter cette pâte avec l'huile. On verse l'huile d'olive (un petit filet) et on fouette régulièrement pour faire prendre l'aïoli qui s'épaissit doucement. Tout au long de la préparation on ajoute l'huile par petit filet. Quand la préparation est bien ferme, c'est prêt.
Cette préparation ne supporte pas trop les longs séjour au réfrigérateur.
* L'aïoli n'est en aucun cas une mayonnaise parfumée à l'ail. C'est simplement une émulsion de gousses d'ail avec de l'huile d'olive.
Mots-clés: aïoli, aulx, cuisine espagnole, cuisine italienne, cuisine occitane, cuisine provençale, huile d'olive, Sauce d'accompagnement, sel
Une portion (env. 60 g) :
Calories 430 kcal
Protéines 0,6 g
Glucides 3,1 g
Lipides 44,6 g
Publié par Grain2Sucre
isabel30
J'ai pas de mortier, est ce que c'est possible d'utiliser un presse ail ?