Bûche de Noël au chocolat et crème de vanille
Une recette de dessert chocolatée par Grain2Sucre
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Ingrédients (8 personnes):
Biscuit roulé au chocolat :
4 blancs d'œuf
85 g + 135 g de sucre en poudre
2 jaunes d'œuf
3 œufs entiers
85 g de farine
50 g de cacao en poudre
Crème mascarpone :
125 g de mascarpone *
25 cl de crème liquide entière 35% *
65 g de sucre
1 gousse de vanille
Finition & décoration :
40 g de copeaux de chocolat
4 cerises Amarena
3 cuillères à soupe de confiture de cerise
Préparation:
Préchauffez le four à 200 °C.
Biscuit roulé au chocolat :
Dans la cuve de votre robot muni du fouet, montez les blancs d'œuf, ajoutez les 85 g de sucre pour qu'ils forment un bec d'oiseau. Dans un saladier, montez les jaunes avec les œufs entiers et les 135 g de sucre au ruban, ajoutez la farine et le cacao en poudre (tamisés) à la maryse. Mélangez les deux appareils ensemble délicatement. Versez sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis silicone à rebord, étalez à l'aide d'une spatule coudée, enfournez à 200°C (th. 7) pendant 10 minutes. Lorsque le biscuit est cuit, démoulez-le délicatement sur un torchon légèrement humide, coupez les bords du gâteau et laissez refroidir.
Crème mascarpone :
Versez le mascarpone bien froid dans la cuve de votre robot muni du fouet. Fouettez-le pour l'assouplir. Ajoutez la crème liquide et montez l'ensemble en chantilly. Ajoutez le sucre avec la pulpe de vanille. Transvasez la moitié de la crème dans une poche munie d'une douille à bûche. Réservez au réfrigérateur.
Montage :
Nappez le biscuit une fine couche de confiture à la cerise puis de la crème chantilly. Parsemez de copeaux au chocolat. Roulez délicatement le biscuit pour former un boudin. Déposez-le sur un plat.
Finition :
Formez des traits sur la bûche à l'aide de la poche à pâtisserie munie de la douille. Saupoudrez de copeaux au chocolat et ajoutez 4 cerises Amarena sur le dessus de la bûche. Réservez la bûche au réfrigérateur.
* Astuces :
Avant préparation, mettre la crème liquide et le mascarpone au congélateur pendant 30 minutes.
J'ai utilisé le robot pour les préparations.
Source : Cyril LIGNAC.
Mots-clés: biscuit roulé au chocolat, bûche, bûche de Noël au chocolat et à la crème de vanille, cerise Amarena, copeaux de chocolat, crème mascarpone, Dessert, dessert festif, gâteau, Noël, pâtisserie française, tradition
Une portion (env. 130 g) :
Calories 318 kcal
Protéines 9,4 g
Glucides 32,2 g
Lipides 14,8 g
Publié par Grain2Sucre
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