La Babka
Une recette de dessert facile par Grain2Sucre
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Ingrédients pour6 personnes
250 g de farine T45
1 œuf
1 jaune d'œuf pour la dorure
10 cl de lait
50 de beurre demi-sel pommade + un peu pour le moule
50 g de sucre roux
3 g de sel
10 g de levure fraîche de boulanger
Garniture :
150 g de chocolat au lait pâtissier ( ou de pâte à tartiner)
Quelques cacahuètes concassées
2 cuillères à soupe de purée de cacahuète (pur beurre de cacahuète Bio Crunchy)
Sirop :
15 g d'eau
25 g de sucre
Préparation:
Temps de repos :
4 H 30.
Faites tiédir le lait, ajoutez-y la levure mélangez pour diluer. Laissez reposer 2 minutes. Versez la farine dans le bol de votre robot muni du crochet pour pétrir, ajoutez le sel, le sucre, puis versez le lait en filet en commençant à pétrir à petite vitesse. Ajoutez l'œuf battu et continuez le pétrissage. Une fois la pâte homogène ajoutez le beurre pommade coupé en morceaux. Pétrir 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi du bol, couvrez d'un torchon et placez à température ambiante (ou dans un four si vous avez la fonction pâte levée). Laissez pousser 1 heure 30.
Dégazez la pâte. Reformez un pâton et mettez-le dans un grand saladier. Filmez et placez au frais 2 heures, l'idéal toute une nuit.
Préparez la garniture : concassez le chocolat (gardez-en 40 g pour en faire des pépites), faites-le fondre au bain-marie. Ajoutez la purée de cacahuète. Réservez.
Étalez le pâton en rectangle (de la longueur du moule). Tartinez-le sur toute la surface du mélange chocolat fondu et purée (il ne doit pas être trop chaud) saupoudrez de pépites et de cacahuètes concassées. Réalisez un boudin (j'ai réservez 15 minutes au réfrigérateur pour le découper plus facilement). Coupez en deux le boudin dans le sens de la longueur. Faites pivoter les moitiés de boudin pour rendre visible les différentes couches. Torsadez les deux brins, puis soudez les extrémités. Déposez la babka telle quelle dans le moule beurré. Laissez à nouveau pousser à température ambiante pendant 45 minutes.
Badigeonnez au pinceau la babka avec le jaune d'oeuf.
Enfournez pour 25 à 30 minutes, dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante).
Le sirop :
Portez à ébullition, l'eau et le sucre. Réservez.
A la sortie du four badigeonnez de sirop, laissez refroidir et démoulez.
Mots-clés: babka, beurre de cacahuètes, beurre demi-sel, bobka, brioche, cacahuètes concassées, chocolat, dessert, farine, lait, levure, œufs, origine Europe de l'Est
Une portion (env. 120 g) :
Calories 395 kcal
Protéines 9,4 g
Glucides 56,6 g
Lipides 11,8 g
Publié par Grain2Sucre
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
isabel30
Pas mal du tout, je prends !!!
rosinette
Très appétissant