Parmentier de poulet à l'indienne
Une recette de poulet facile par Grain2Sucre
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
600 g de pomme de terre10 cl de lait50 g de beurre4 escalopes de poulet( détaillez-les en dés)1 oignon1 cuillère à soupe d'huile végétale1 cuillère à soupe d'huile d'olive1/2 citron10 cl de crème fraîche 10 cl de crème de coco1 cuillère à soupe de 30 g d'amandes effilées torréfiées2 cuillères à soupe de chapelure fineMuscade râpéeSelPoivre du moulin
Préparation:
Épluchez les pommes de terre. Faites-les cuire à la vapeur ou dans l'autocuiseur. Passez-les au moulin à légumes. Ajoutez le lait bien chaud, 30 g de beurre en parcelles, de la muscade, poivrez, salez.
Mélangez bien cette purée qui doit rester assez ferme. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir et caraméliser à l'huile, dans une poêle, pendant quelques minutes. Dans une autre poêle, faites revenir et colorer, à l'huile d'olive, les dés de volaille pendant quelques minutes.
Parsemez de curry. Versez la crème épaisse et la crème de coco. Laissez réduire un peu ce curry de volaille. Ajoutez le jus d'un demi citron. Préchauffez le four à 200° C (Th. 6-7). Répartissez le curry de volaille dans les cocottes. Ajoutez l'oignon caramélisé et les amandes effilées.
Laissez refroidir. Complétez avec la purée et lissez avec une spatule. Saupoudrez légèrement de chapelure, déposez quelques parcelles de beurre. Laissez cuire et gratiner dans le four 15 à 20 minutes.
* Variante
Ajoutez quelques raisins secs ou des dés de pommes dans le curry de volaille.
Astuce
Après avoir lissé la purée, dessinez un quadrillage sur sa surface avec la pointe d'un couteau.
Lien : La Cuisine Facile Editions First.
Mots-clés: hachis, Parmentier de poulet à l'indienne, Plat, plat principal, pomme de terre, poulet, purée de pomme de terre
Une portion (env. 430 g) :
Calories 746 kcal
Protéines 42,7 g
Glucides 29,9 g
Lipides 42,7 g
Publié par Grain2Sucre