Pâte De Coings
Une recette de dessert maison par Grain2Sucre
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
500 g de pulpe de coings500 g de sucre cristalliséeSucre cristallisée pour finition
Préparation:
Passez les fruits cuits au moulin à légumes grille fine. Tamisez-les si besoin. Pesez-les. Pesez la même poids de sucre.
Dans une bassine à confitures, mettez le sucre bien humecté, sans plus. Ajoutez la pulpe tamisée, mélangez. Portez à ébullition puis cuire doucement le mélange jusqu'à 108°C sans cesser de remuer.
Huilez un moule, vous pouvez recouvrir le moule d'un papier sulfurisé, versez la pâte, tassez régulièrement sur 2 cm d'épaisseur. Laisser sécher à l'air sec pendant plusieurs jours (1 semaine).
Renversez la pâte de coings sur une planche, détaillez-la en bâtons, puis en carrés. Roulez-les dans du cristallisé, posez-les sur une grille et laissez sécher à l'air 2 à 3 jours.
Ils se conserveront en boîte de fer, en couches séparées par du papier sulfurisé.
Mots-clés: coings, confiserie, dessert de Noël, gourmandise, pâte de coings, pâte de fruits
Une portion (env. 170 g) :
Calories 378 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 91,7 g
Lipides 0,0 g
Publié par Grain2Sucre
Votes
- cuisinette a trouvé ça délicieux!.
cuisinette
Pâte De Coings j'adore la pâte à coing.merci.A+.