Riz au lait
Une recette de dessert délicieuse par Grain2Sucre
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
65 cl de lait entier
35 cl de crème liquide à 30% de MG
135 g de riz rond, (Arborio ,Carnaroli
100 g de sucre semoule
2 gousses de vanille
Le caramel :
100 g de sucre
5 cl de crème liquide chaude
5 cl de crème liquide froide
Préparation:
Temps de préparation :
- 10 minutes
Temps de cuisson :
- 45 minutes pour le riz
- 10 minutes environ pour le caramel
Faire bouillir le lait, la crème, les gousses de vanille préalablement fendues en deux et grattées. Ajoutez le riz et le sucre. Portez à ébullition, puis baissez à feu doux, laissez cuire à découvert pendant 40 à 45 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule.
Laissez refroidir 20 minutes à température ambiante puis répartissez dans les ramequins en couvrant d'un film alimentaire.
Réservez au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.
Le caramel :
Faites chauffez le sucre avec quelques gouttes d'eau dans une casserole pour obtenir un caramel doré. Versez hors du feu en premier la crème chaude, puis la crème froide.
Versez le caramel sur le riz au moment de servir.
Recette : Bruno Doucet, chef de La Régalade du Faubourg.
Mots-clés: caramel, crème, dessert rapide et simple, lait, riz, riz au lait, riz au lait onctueux Grain2Sucre, sucre
Une portion (env. 360 g) :
Calories 606 kcal
Protéines 7,3 g
Glucides 83,5 g
Lipides 25,4 g
Publié par Grain2Sucre
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
rosinette
J adore
Ouest Délices
Permet moi un conseil de pro: la crème et le sucre, jamais au début de cuisson, car ça donne un riz moins fondant. J'en ai fait des dizaines, toutes mes astuces ici https://ouestdelices.com/2023/12/15/riz-au-lait-parfait/