Baghrir ou crêpe au mille trous

Diluez la levure chimique, la levure de boulanger et le sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Versez ce mélange dans le bol du mixeur avec la farine, la semoule et le sel. Incorporez le reste de l'eau tiède progressivement dans la préparation. Mixez quelques minutes.

Couvrez et laissez reposer pendant au moins 2 heures à température ambiante. Dans une poêle anti adhésive versez une louche de pâte, étalez la pâte délicatement puis laisser cuire à feu moyen.

Faites cuire sur une seule face jusqu'à ce que la crêpe ne soit plus pâteuse et que les trous se soient formés. Faire fondre du beurre dans une casserole, ajoutez du miel et bien mélanger le tout. Nappez les baghirs de ce mélange, et servir aussitôt.

* On n'utilise ni beurre ni huile pour la cuisson.

Couscous Tajines & Douceurs D'Orient. Éditions Solar.

Ils ont envie d'essayer