Confiture de melon au zeste de citron et bois de réglisse

Pour 4 pots.

Préparation :

• 40 minutes

Cuisson :

• 40 à 45 minutes en deux temps

Pour environ 600 de confiture.

Réalisation :

Pelez les melons en retirant la peau rugueuse. Partagez les melons en deux. Epépinez les puis coupez les en cubes au dessus d'une bassine en confiture. Chauffez doucement, pendant 10 minutes sans ajouter de liquide jusqu'à ce les morceaux soient translucides.

Versez les dans une passoire et laissez les s'égoutter pendant 1 heure de leur jus, (vous pouvez conserver ce jus pour d'autres préparations). Vous allez obtenir environ 700 g de pulpe.

Pendant ce temps, prélevez des bandes de zestes de citrons. Blanchissez les pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante. Rafraichissez, égouttez les. Détaillez les en petits morceaux. Réservez.

Grattez les bâtons de réglisse pour retirer les rugosités. Lavez les, fendez les en deux. Réservez.

Enfouissez les zestes de citrons et les bâtons de reglisse dans la pulpe de melon égouttée. Versez l'ensemble dans la bassine à confiture, ajoutez le sucre, la gelée de groseilles et le jus de 2 citrons.

Portez a ébullition, écumer. Remuez. Faites cuire à petits bouillonnements pendant 30 minutes. Quand les bulles se font plus lourdes, écrasez une paries des fruits avec le dos d'une louche. Vérifiez la nappe.

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Mettez aussitôt en pots. Ajoutez les morceaux de réglisse.

Ils ont envie d'essayer