Crème catalane
Une recette de dessert simple et rapide par Grain2Sucre
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1/4 de litre de lait entier
1/2 gousse de vanille
Le zeste d'un citron
Cannelle (facultatif)
3 jaunes d'œufs
40 g de sucre semoule
15 g de Maïzena
Finition :
40 g de cassonade
Préparation:
Fendre la gousse de vanille et la gratter.
Dans une casserole chauffer le lait, les graines et la gousse de vanille. A la première ébullition retirez la casserole du feu et faire infuser. (15 minutes).
Fouettez les jaunes d'œufs le sucre, et le zeste jusqu'à blanchissement. Incorporez délicatement la Maïzena, puis le lait parfumé (filtré), versez cette crème dans une casserole sur feu doux. Remuez sans cesse er maintenir l'ébullition 1 minutes. Le mélange va s'épaissir progressivement..
Répartir cette préparation dans des ramequins, laissez refroidir avant de les mettre dans le réfrigèrateur. Réservez au moins 3 heures.
Caramélisez les crèmes catalanes avant de les deguster, pour cela : saupoudrez d'une fine couche de cassonade les caraméliser à l'aide d'un chalumeu de cuisine, ou du grill du four.
Mots-clés: citron, crema de San José, crème catalane, cuisine du monde, dessert, entremets, lait, œufs, vanille
Une portion (env. 110 g) :
Calories 183 kcal
Protéines 4,2 g
Glucides 24,2 g
Lipides 6,3 g
Publié par Grain2Sucre
