Pâte praliné aux noisettes maison
Une recette d'accompagnement maison par Grain2Sucre
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Pour 500 g de Pâte Praliné300 g de noisettes du Piémont avec la peau200 g de sucre en poudre1 pincée de fleur de selVanille , 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille, ou graines d'une gousse
Préparation:
Préchauffez votre four à 180 C.
Étalez les noisettes sur la plaque de cuisson, torréfiez les noisettes pendant 10 à 15 minutes ; Lorsque les noisettes ont une couleur caramel brun, les sortir du four et laissez refroidir. Puis frottez les noisettes entre vos mains pour retirer la peau.
Réalisez un caramel :
Dans une casserole, faire cuire le sucre à sec, jusqu'à obtenir un caramel blond foncé, ajoutez les noisettes, le sel, et la vanille, versez le tout sur une feuille de papier de cuisson. Laissez refroidir à température ambiante.
Cassez la masse en morceau, mettre le tout dans le robot electrique. Commencez à mixer par à coup, puis mixez à fond, vous allez obtenir de la poudre, (pralin) puis progressivement pour obtenir une pâte plus liquide et brillante.
Versez la pâte obtenue dans un récipient en verre, préalablement ébouillanté.
* Il faut un bon mixeur.
Source : Christophe MICHALAK.
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Mots-clés: Paris -Brest, pâte praliné, pâtisseries, pour, réaliser des desserts
Une portion (env. 60 g) :
Calories 355 kcal
Protéines 5,7 g
Glucides 26,4 g
Lipides 23,3 g
Publié par Grain2Sucre
Votes
- Cepe04 a trouvé ça délicieux!.
Cepe04
J'en ai l'eau a la bouche !!!! Mon robot fume trop vite pour que je puisse la tester mais je vais bientôt investir dans un nouveau plus patient