Magret de canard et son gratin gourmand

Préparation du gratin gourmand :

1- Précuire les pommes de terre à la vapeur ou les faire bouillir dans une casserole.

2- Pendant ce temps, battre l'oeuf entier dans un saladier. Y ajoutez la crème épaisse, le sel et le poivre, la muscade. Battez pour que le mélange soit bien homogène.

3- Beurrez vos cocottes et frottez-les avec l'ail.

4- Epluchez vos pommes de terre (si ce n'est pas déjà fait) et coupez-les en rondelles fines.

Dressage du gratin en cocotte :

1- Commencez par une couche de pommes de terre.

2- Recouvrir du mélange à base d'oeuf et de crème.

3- Ajoutez une tranche fine du fromage choisi (reblochon, abondance... Ou autre).

4- Repartir ensuite sur une couche de pommes de terre.

5- Puis de crème.

6- Une dernière couche de pommes de terre.

7- Et pour finir une couche de râpé pour gratiner.

8- Mettre au four 25 mn avant de servir votre plat avec le magret.

Cuisson du magret :

1- Affinez le gras du magret s'il est trop épais.

2- Le cuire ensuite sans ajout de matière grasse, dans une poele du côté de la graisse à feu vif.

3- Arrosez-le régulièrement de son jus.

4- Quand il commence à dorer, sortez-le et faites-lui des entailles sans le couper complètement.

5- Surveillez la cuisson selon le goût de chacun...

Servez le tout avec votre gratin bien chaud !!!

Bonne appétit