Verrines coquines et son Délice Magique

Penser à préparez tôt votre dessert, car il nécessite minimum 6h de réfrigération (l'idéal étant bien sur de le faire la veille !!).

Préparation de la crème : 

Séparez les blancs des jaunes, mettre les jaunes dans un saladier avec le sucre et battre le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse.

Ajoutez le mascarpone au mélange cuillère par cuillère.

Battez les blancs en neige fermes et incorporez délicatement avec une spatule au mélange.

Dressage des verrines :

Faire une première couche avec les framboises fraîches.

Ajoutez des morceaux grossiers de meringues avant d'étalez une épaisse couche de crème.

Recommencez avec les framboises.

A nouveau, une couche de crème.

Terminez avec vos plus belles framboises et de la menthe fraîche pour la déco.

Réservez au frais jusqu'au service.

Préparation du « Délice magique » (jus de framboises-gingembre) :

Râpez finement le gingembre frais et mixez-le avec le reste de framboises et de menthe fraîche afin d'obtenir la consistance d'un jus.

Ajoutez-y le jus du citron pour finir.

(Vous pouvez rajoutez une pointe de crème pour l'onctuosité !).

Réservez au frais.
Sortez vos spéculoos et dressez selon votre goût avant de passer à la dégustation !!!

Bonne appétit