Boules coco choco vanille

1. Faites cuire, les haricots mungo, 45 min dans de l’eau bouillante. (si trempage deux heures, cuisson 30 mn).
2. Mixez finement les haricots mungo égouttés avec le sucre et la noix de coco, les remettre à cuire pour "sécher" la pâte, (cela doit faire des cratères).
3. Formez des petites billes avec cette pâte, d’environ 1 cm de diamètre.
4. Faire tiédir l'eau avec le sucre et l'huile puis dans un bol, mélangez avec la farine de riz gluant. La pâte doit être souple et élastique, si elle colle un peu rajouter un peu de farine.
5. Prélevez des boules de pâte de riz (environ 3/4 de càs) aplatissez-les en un disque et déposer une boule farce jaune. Refermez bien pour avoir une boule blanche toute ronde..
6. Façonnez ainsi une douzaine de boules de coco.
7. Faites-les cuire 15 min au cuit-vapeur, ou plongez les dans de l'eau bouillante (comme les gnocchis lorsque c'est cuit cela remonte à la surface) et roulez-les dans de la noix de coco râpée dès la fin de la cuisson.

Disposer entre deux ou trois perles de coco (selon les gourmands), une boule de glace vanille ; arroser d'1 à 2 càs de sauce chocolat et réchauffez 1 min au micro-onde avant de les servir. Dégustez

les boules de coco durcissent vite. Si elles sont dures le lendemain, vous pouvez les repasser au vapeur ou au micro ondes très doucement, elles sont même meilleures

Ils ont envie d'essayer