Mousse pina-colada

Temps de préparation: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Mousse: 2 ananas Victoria (env.350g chacun), 4dl de lait de coco (Suzi Wan),100g de sucre, 4 feuilles de gélatine ramollie env 5min.dans eau froide,4 c à soupe de rhum blanc, 2dl de crème fouettée en chantilly.

Préparation:

Découper la chair d'un ananas en 12 tranches fines, réserver à couvert. Couper le 2ème ananas en petits dés. Porter à ébullition les dés d'ananas avec le lait de coco et le sucre. Baisser le feu, réduire de moitié. Incorporez la gélatine à la masse chaude, mixer, passer au tamis. Incorporez le rhum, laisser tiédir un peu. Réserver au frais jusqu'à ce que le bord commence à prendre, lisser. Incorporez délicatement la chantilly.

Réserver env. 4h au frais.