Confiture de lait
Une recette de confiture très facile par pitou3
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
50 Cl de lait entier frais bio en bouteille,
150 G de cassonade,
1 Pincée de bicarbonate,
1 Pincée de sel,
1 Càc de miel en début de Cuisson,
1 Càc de miel fin de Cuisson.
Préparation:
Mettre 1 c à s d'eau froide dans le fond d'une casserole pour empêcher le lait d'attacher.
Ajouter le lait.
Porter à ébullition, sur feu doux.
Lorsque l'ébullition est atteinte, y verser la cassonade, la première c à c de miel, bicarbonate, sel.
Cuire le mélange à feu doux, il doit à peine frémir.
Remuer fréquemment. Le mélange commence un peu à s'épaissir au bout d' 1 heure 20.
A partir de ce moment ne pas cesser de remuer.
La confiture est prête quand en passant la spatule sur les bords la confiture se détache légèrement.
La spatule sur son passage laisse une trace apparaître au fond de la casserole.
La confiture alors a la consistance d'une béchamel couleur caramel clair (ou de caramel mou à tartiner).
Adjoindre la deuxième c à c de miel, mélanger puis mettre dans un petit pot.
IMPORTANT : l'ajout de miel est indispensable pour empêcher le lait cristalliser.
En effet le lait ne supporte pas cette longue cuisson et sans miel la transformation est désastreuse (texture granuleuse en bouche).
ATTENTION la confiture de lait se conserve au froid et pas plus d'une semaine.... Mais bon ce n'est pas vraiment un problème !
http://monlapinmalinaimelescarottesbio.blogspot.com/2010/12/confiture-de-lait_09.html
Une portion (env. 340 g) :
Calories 474 kcal
Protéines 6,8 g
Glucides 84,8 g
Lipides 6,8 g
Publié par pitou3
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- Jamonac a trouvé ça très bon.
9 commentaires
Invité
J'ai utilisé de la rapadura à la place de la cassonade.
Excellente recette et inratable en effet. Merci beaucoup, je me régale enfin avec une confiture de lait entièrement bio.
Petite question impertinente : à quoi sert ici le bicarbonate ?
cerise.mimosa
Une petite question avant de me lancer : Et le bicarbonate ? Pour quelle raison faut-il l'ajouter ?
MN
nicolase
houa qu'elle belle confiture de lait passe de bonne fétes bizzzzz
pitou3
Merci benjamine
benjamine
mercie pour cette recette , car mon chérie adore et elle est aussi bonne que celle de bonne maman , qui coute 2 euros 90 le pot .
pitou3
Merci buzzedene
A+Virginie
buzzedene
confiture de lait ?!! sa me donne bien envie d essaier
pitou3
Merci Cristelle.Grâce au web, j'ai pu remédier au confitures de lait catastrophiques.Texture de sable en bouche...beurk.Le "secret" c'est l'ajout de miel pendant la longue cuisson.Bon week-end,Virginie
Cristelle
J ADORE CA LA CONFITURE DE LAIT, JE CRAQUE ETALER SUR UNE SIMPLE BISCOTTE