pitou3

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Cassoulet de morue

Une recette de plat traditionnelle par pitou3

Recette de cuisine 3.40/5

3.4/5 (5 votes)

6 Commentaires

213

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 1h40

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1. 2 Kg de filets de morue salée,
400 G de haricots blancs secs,
1 À 2 cubes-bouillon bio(pour la Cuisson des haricots),
12 Tranches de chorizo,
2 Oignons émincés,
1 Gousse d'ail,
1 Grosse boîte de pulpe de tomates,
2 Càs de graisse de canard,
15 Cl de vin blanc sec,
1 Bouquet garni,
3 Càs de chapelure,
Sel.

Préparation:

Recette du magazine cuisine & Vins de France". La veille :

Dessaler la morue dans un grand volume d'eau froide.

Changer l'eau plusieurs fois (1 à 2 fois).

A part tremper les haricots blancs dans une grande quantité d'eau.

LE LENDEMAIN : Égoutter et rincer les haricots sous un filet d'eau froide.

Pour une cuisson traditionnelle, les cuire dans de l'eau bouillante NON salé (pour qu'ils restent tendres) avec le bouquet garni et les cubes bouillon bio.

A la reprise de l'ébullition, cuire 1 heure.

Pendant ce temps, rincer la morue dans de l'eau froide plusieurs fois et l’essuyer avec un sopalin.

Couper la morue en gros morceaux.

Faire fondre la graisse de canard et ajouter les oignons, l'ail, la pulpe de tomates puis le vin blanc.

Faire revenir le tout sur feu doux.

Ajouter les haricots blancs cuits.

Bien mélanger sans écraser.

Préchauffer le four à 180°c.

Dans une poêle, faire revenir le chorizo à sec à l'essuyer avec du papier absorbant.

Dans un grand plat de préférence en terre, verser une couche du mélange avec les haricots blancs, une couche avec les morceaux de morue et de chorizo puis finir par une dernière couche de haricots blancs.

Saupoudrer de chapelure et cuire 40 minutes environ.

http://monlapinmalinaimelescarottesbio.blogspot.com/

Mots-clés: cassoulet, morue

Une portion (env. 510 g) :
Calories 592 kcal Protéines 86,1 g Glucides 25,3 g Lipides 5,1 g

Publié par pitou3

Ça a l'air bon !

6 commentaires

pitou3

Merci elianore.Je suis surprise mais ravie que tes enfants aiment cette recette, d'habitude les enfants sont réfractaires au poisson.Alors à table ! et bon appétit.Bonne année gourmande 2011 à toi.Virginie

lundi, 10 janvier 2011, 18:33 # -

elianore

bonjour pitou

je viens de lire ta recette et je pense la faire pour mes enfants,entre nous cela va leur faire plaisir c,es la premiere fois que je vois cette rectte

merci de nous la donner

bisou

bonne annee 2011!

lundi, 10 janvier 2011, 17:53 # -