Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Préchauffer le four à 210°c.
Fouetter les œufs avec le sucre et une pincée de sel.
Ajouter la farine, les pépites, le beurre et la goutte d'huile essentielle de citron.
Remplir les moules au 2 tiers (sinon les madeleines ne feront pas de bosses).
Enfourner et cuire 5 min puis baisser le four à 180°c et poursuivre la cuisson 6 à 7 min.
Démouler les madeleines.
recette inspirée par "Avantages HORS SERIE NUMERO 5".
Cuisson parfaite.
Belle bosse, madeleine moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur.
Pâte soulevée en rubans au fouet pr incorporer de l'air.
