Muffins aux bleuets-citron avec sa garniture de flocons d'avoine

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

2 1/2 tasses de farine tout usage
1 tasse de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre ou margarine
1 tasse de yogourt nature
2 oeufs battus
2 c. à table de zeste ou jus de citron
1 1/4 tasse bleuets frais ou surgelés

Ingrédients de la garniture aux flocons d'avoine:
1/3 tasse de flocons d'avoine
1/4 tasse de cassonade
2 c.à table de beurre fondu

Préparation:

Méthode :
Préchauffer le four à 400 degré F. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, poudre à pâte, soda et sel). Incorporer le beurre préalablement fondu au mélange sec et mélanger jusqu'à ce que cela devienne granuleux. Dans un autre bol, fouettez les oeufs à la main et incorporer le yogourt et le citron. Ajouter ce mélange aux ingrédients secs en brassant avec une cuillère de bois et y additionner les bleuets. Déposer le mélange dans des moules à muffins préalablement beurrés et fariner légèrement (donnera 12 gros muffins ou 16 moyens). Pour la garniture : Préparer le mélange de flocons d'avoine en mélangeant tous les ingrédients ensemble (flocons d'avoine, cassonade et beurre) et déposer sur le dessus du muffin (sans peser), une cuillère du mélange. Mettre au four pendant environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent soit inséré au centre du muffin et qu'il en ressorte propre et que les muffins soient bien dorés.

Source : Recettes du Québec

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