Kanelbullard - Brioches roulées à la cannelle

Cette recette est issue du merveilleux livre d'Annabel Langbein "Annabel au naturel".

Dans la cuve de la machine à pain je mets dans l’ordre suivant : Le lait, le beurre, la levure, le sucre, la farine et le sel. Je laisse la machine travailler pendant environ 30 mn sur un programme de pétrissage.

 Sortez la pâte de la cuve. Mettez la dans un saladier et laissez lever environ 1 heure dans un endroit chaud et bien aéré, sur le dessus d’une armoire par exemple.

 Lorsque le temps de « pousse » est fait, farinez un plan de travail puis y étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie de façon à former un rectangle de 60 cm x 30 cm environ.

 Préparez la garniture. Etalez ensuite sur le rectangle de pâte le beurre fondu.

Dans un saladier, mélangez le sucre en poudre avec la cannelle, puis saupoudrez-en la pâte beurrée. Roulez la pâte en partant de l’un des bords longs, en la maintenant fermement de manière à former un cylindre. Puis coupez celui-ci en tranche d’environ 3 cm de large.

 Déposez les rondelles de brioches obtenues sur du papier sulfurisé. Un autre petit temps de « pousse » de 20 mn est recommandé. Couvrez avec un torchon et laissez lever dans un endroit chaud (toujours en haut de l’armoire !)

 Pendant que les brioches lèvent, préchauffez le four à 220° (therm 7-8). Enfournez et laissez cuire de 12 à 15 mn.

 Pendant que les brioches cuisent, préparez le glaçage. Dans une petite casserole réunissez le sucre et l’eau, faites les chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Portez à ébullition et laissez bouillir 5 minutes de manière à obtenir un sirop.

 Sortez les brioches du four, badigeonnez les de sirop chaud à l’aide d’un pinceau, saupoudrez les éventuellement de sucre glace ou encore d’une pincée de cannelle.

Ces petites brioches se mangent chaudes ou froides, au goûter comme au petit déjeuner !!!

Ma petite astuce : pour rendre la pâte plus facile à travailler et pour lui donner un pt’it quelque chose en plus, j’incorpore à la préparation de la pâte une poignée de raisins blonds.

Ils ont envie d'essayer