Tourte au bacon et aux oeufs

Enfournez un plaque de cuisson à mi-hauteur et préchauffez le four à 200°. (Faire cuire la tourte sur une plaque chaude la rendra plus croustillante).

Découpez une feuille de papier sulfurisé de manière à couvrir le fond d'une plaque de 40 cm X 30 cm, ainsi que les côtés de 3 ou 4 cm.

Retirez le papier sulfurisé du plat, étalez-le sur le plan de travail et farinez-le légèrement. Disposez 2 rouleaux de pâte au centre de la feuille en les faisant se chevaucher légèrement. Pressez fermement la jointure pour les souder. Etalez et disposez la pâte de manière à couvrir entièrement le papier sulfurisé, puis transférez le tout dans le moule. La pâte doit garnir les côtés du récipient sur 3 ou 4 cm. Touche personnelle : j'ai mis sur le fond de tarte une fine couche de moutarde Fins Gourmets.

Disposez le bacon sur le fond de tarte. Pelez les pommes de terre, faites les cuire dans une grande casserole remplie d'eau bouillante, puis coupez-les en tranches fines. Parsemez la pâte de morceaux de bacon, ajoutez les tranches de pommes de terre, les fines herbes, puis cassez 8 oeufs sur le tout.

Dans un saladier, cassez les 6 oeufs restants et battez-les légèrement à l'aide d'un fouet avec le lait, le sel et du poivre. Versez la préparation dans le plat sur les oeufs entiers.

Sur le plan de travail, étalez très finement les restes de pâte. Découpez-les en bandes fines, puis disposez celles-ci sur la tourte en les entrecroisant et en les recoupant sur les bords.

Enfournez sur la plaque de cuisson préchauffée et laissez cuire de 12 à 15 mn pour que la pâte commence à gonfler, puis réduisez la température à 180° et prolongez la cuisson de 35 à 40 minutes.

Variante : pour ceux qui n'aime pas la charcuterie ou qui ne mangent pas de porc, tout simplement remplacez par du saumon ou de la truite fumée, c'est délicieux... Une petite note scandinave .

Ils ont envie d'essayer