Brioche tourbillon à la pomme
Superbe ta recette de brioche - jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
J'avoue délaisser un peu le site non pas par lassitude mais par manque de temps... Je vais essayer de me rattraper un peu !
Bientôt Noël et plus simplement l'approche de l'hiver. Envie de douceur, de bien-être sous un plaid avec un bon livre, une tasse de thé et... une brioche gourmande ! Hygge diraient nos amis Danois.
500 gr de farine
1 sachet de levure de boulangerie
75 gr de sucre (sucre de votre choix, ici j'ai mis du sucre blond de canne bio), il en faudra un peu plus pour saupoudrer les bandes de pâte
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
1 oeuf battu
1 pincée de sel
250 gr de lait demi-écrémé
75 gr de beurre fondu, il en faudra 25 gr fondu pour les bandes de pâte
3 à 4 pommes ( pour mieux les travailler, je découpe les lamelles de pommes assez fines et je fais chauffer un peu au micro ondes pour les rendre molles)
Préparation:
Dans le bol de la machine à pain ou du robot patissier, mettez le lait tiède avec la levure et laissez macérer 5 mn.
Ajoutez la farine, le beurre fondu avec l'extrait de vanille liquide, la pincée de sel et l'oeuf battu. Lancez le programme en mode pétrissage. Une fois que c'est fait, mettez la pâte dans un récipient, couvrez et laissez le pâton pousser dans un endroit sec et bien aéré. Il doit doubler de volume.
Mettez la pâte obtenue sur le plan de travail et étalez là au rouleau. Découpez des bandes sur toute la longeur. Badigeonnez de beurre fondu, saupoudrez de sucre et déposez les lamelles de pommes sur les bandes de pâte.
Prenez une première bande et la roulez sur elle-même pour former un escargot. Deposez la sur une feuille de papier sulfurisé, elle même en attente sur une plaque de cuisson.
Prenez la bande suivante et entourez la autour de la première. Faites ainsi de suite, jusqu'à ce que toutes les lamelles de pâte soient utilisées.
Placez la brioche dans un moule, couvrez et laissez encore pousser 1 heure environ.
Dorez le dessus de la brioche avec un jaune d'oeuf additionné d'un peu de lait, saupoudrez de sucre en poudre et enfournez pour 35 à 40 mn à 150°.
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
J'ai saupoudré de sucre glace pour la finition mais ce n'est pas essentiel, juste visuel et gourmand.
Une portion (env. 200 g) :
Calories 417 kcal
Protéines 9,8 g
Glucides 58,8 g
Lipides 9,8 g
Publié par Ploumanach
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Nath88
Je viens de la faire...super bonne et à refaire
Notre am❤ur de cuisine
Magnifique!
jeanmerode
superbe ta recette de brioche