Croûte à thé

Une recette de dessert simple par Ploumanach

  • Recette de cuisine 5.00/5
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24 Commentaires
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Les croûtes à thé.... petit délice de Bretagne, plus précisément dans un petit coin des Côtes d'Armor que nous adorons....

Cette recette se fait avec une pâte sucrée :
250 gr de farine
1 œuf
100 gr de beurre
100 gr de sucre

Pour la garniture :
250 gr de poudre d'amandes
125 gr de sucre
3 blancs d'œufs
Colorant alimentaire vert
sucre glace
il m'arrive de rajouter quelques gouttes d'extrait d'amandes amères pour un saveur plus prononcée.

Préparation:

recette Croûte à thé


Dans un premier temps mettre dans un récipient la farine. Creusez une fontaine en mettant en son centre, oeuf, beurre fondu, sucre.


Mélangez le tout à la main afin d'obtenir un pâte bien homogène.


Laisser la reposer le temps de préparer la garniture.



Mélangez au fouet dans un récipient la poudre d'amandes, le sucre, le colorant vert, l'extrait d'amandes et les blancs d'oeufs montés en neige fermes pour obtenir une préparation assez ferme.



Abaissez au rouleau la pâte de manière à former un rectangle de pâte. Pourquoi un rectange, simplement parce que les croûtes à thé se dégustent en carrés bouchées donc plus facile pour la forme et le découpage.


Garnissez avec la préparation aux amandes et enfournez pour environ 30 mn à four chaud 180°. Le dessus doit être doré.



Laissez refroidir et découper en carrés. Saupoudrez de sucre glace.



Petite info : la recette de base ne prévoit pas de monter les blancs en neige. Après plusieurs essais, je trouve que cela donne un peu de légèreté et de souplesse à la crème d'amandes.








Une portion (env. 160 g) :
Calories 694 kcal   Protéines 16,1 g   Glucides 64,3 g   Lipides 35,4 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

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24 commentaires

Cafard du Finistère

C'est la deuxième fois sn que j'en fais !!!! Chez moi tout le monde rafole! !!!!!!!!!

Ploumanach

Ploumanach
Merci Babeth22 pour cette suggestion authentique, un vrai plaisir de vous lire et de sentir les embruns du sentier du douanier me chatouiller le nez..... Kenavo

babeth 22

etant ploumanacaine d'origine je suis très heureuse de voir les commentaires positif cette recette je l'a tiens de ma grand mère et je l'a fait depuis que j'ai dix ans on peux y rajouter un petit peu de chouchen de PLOUESCAT c'est encore meilleur

Ploumanach

Après réflexion je pense que vous avez raison Cécile ! Je modifie le temps de préparation de suite.

Cécile www.construirelemonde.com

Le mien est au four en ce moment même et ça sent bon dans tout l'appartement! Par contre, il est indiqué 15min de préparation, et je trouve ça vraiment exagéré! Je compterai plus 30 à 40 min de préparation avant de mettre au four!

Invité

Quelle bonne idée caramelle20 !!!! Il va falloir que j'essaie ! Où achetez-vous la pâte de pistache ? Merci du renseignement

caramelle20

Excellente recette ! faite plusieurs fois mais plutôt que du colorant vert je met de la ...pâte de pistache. C'est vert et très parfumé. Un régal.

alexdavio

Je connaissais pas mais ça donne envie merci

pepi

Moi non plus je ne connais pas et me laisse tenter car cela me semble super bon , merci pour ce partage !

palmentu

délicieux

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