Croûte à thé

Une recette de dessert simple par Ploumanach

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24 Commentaires
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Les croûtes à thé.... petit délice de Bretagne, plus précisément dans un petit coin des Côtes d'Armor que nous adorons....

Cette recette se fait avec une pâte sucrée :
250 gr de farine
1 œuf
100 gr de beurre
100 gr de sucre

Pour la garniture :
250 gr de poudre d'amandes
125 gr de sucre
3 blancs d'œufs
Colorant alimentaire vert
sucre glace
il m'arrive de rajouter quelques gouttes d'extrait d'amandes amères pour un saveur plus prononcée.

Préparation:

recette Croûte à thé


Dans un premier temps mettre dans un récipient la farine. Creusez une fontaine en mettant en son centre, oeuf, beurre fondu, sucre.


Mélangez le tout à la main afin d'obtenir un pâte bien homogène.


Laisser la reposer le temps de préparer la garniture.



Mélangez au fouet dans un récipient la poudre d'amandes, le sucre, le colorant vert, l'extrait d'amandes et les blancs d'oeufs montés en neige fermes pour obtenir une préparation assez ferme.



Abaissez au rouleau la pâte de manière à former un rectangle de pâte. Pourquoi un rectange, simplement parce que les croûtes à thé se dégustent en carrés bouchées donc plus facile pour la forme et le découpage.


Garnissez avec la préparation aux amandes et enfournez pour environ 30 mn à four chaud 180°. Le dessus doit être doré.



Laissez refroidir et découper en carrés. Saupoudrez de sucre glace.



Petite info : la recette de base ne prévoit pas de monter les blancs en neige. Après plusieurs essais, je trouve que cela donne un peu de légèreté et de souplesse à la crème d'amandes.








Une portion (env. 160 g) :
Calories 694 kcal   Protéines 16,1 g   Glucides 64,3 g   Lipides 35,4 g  

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Ça a l'air bon !

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24 commentaires

kitkat

je ne connais pas mais ça a l'air extra !

Ploumanach

Piques autant que tu veux ! cette croûte à thé se laisse grignoter sans façon tout en douceur !

pentrez

Je ne voulais pas venir quand j'ai vu le mot "thé", heureusement j'ai regardé. Je te pique la recette. merci

hanor

je vais essayer bon dimanche

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