Kouklof ou koukelhopf
Il est magnifique et je suis sûre délicieux - makiace
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Mon premier Kouklof ! Il est beau, il sent bon, reste à voir s'il sera bon !!!! dégustation ce soir, je vous tiens au courant....
Cela fait très longtemps que j'avais envie de tenter une recette de cette "brioche" alsacienne sans jamais oser... et puis je suis tombée sur celle ci.
J'ai acheté un moule en silicone faute d'un vrai moule à kouklof mais promis dès que mes petits pas m'amènent vers cette belle région ce sera mon cadeau souvenir ! Je pense qu'avoir un vrai moule en plus d'être très esthétique et traditionnel, permet à la brioche une cuisson uniforme que l'on a pas forcément avec un autre type de moule.
Pour la brioche :
20 cl de lait demi-écrémé
5 g de levure de boulanger sèche
100 g de sucre en poudre
5 g de sel
2 œufs entiers battus
500 g de farine
160 g de beurre mou
80 g d'amandes émondées entières
Sucre glace
Pour faire macérer les raisins secs (je l'ai fait la veille)
50 cl d'eau
4 cl de rhum brun
160 g de raisins secs
sirop d'imbibage :
15 cl d'eau
100 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de fleur d'orange
1 cuillère à café de vanille liquide
1 petite cuillère à thé de rhum
Préparation:
La veille ou le jour même avant la préparation de la brioche faites macérer les raisins dans de l'eau avec du rhum.
Dans la cuve de la machine à pain, mélangez la moitié du lait tiède avec la levure. Laissez reposer 10 minutes, le temps qu'elle soit parfaitement dissoute. Ajouter la farine, le sucre, le beurre fondu, le sel, les œufs et le reste du lait. Lancez le programme pétrissage. Couvrez d'un torchon propre et laissez pousser une heure. La pâte doit doubler de volume.
Une fois l'heure de pousse effectuée, relancez le programme pétrissage en mettant cette fois les raisins que vous aurez au préalable bien égoutté. Cela va permettre de dégazer la pâte en même temps.
Beurrez votre moule à Kouglof et placez les amandes à l'intérieur. Pour que ça tienne, je les ai à chaque fois recouvertes d'un peu de beurre.
Versez la pâte à l'intérieur, et laissez pousser de nouveau une heure sous un linge propre.
Enfournez 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C, en chaleur tournante. Si le dessus dore trop vite, couvrez d'une feuille de papier aluminium et poursuivez la cuisson.
Pour le sirop, faites bouillir ensemble l'eau, le sucre, la fleur d'oranger, la vanille et le rhum. Il faut faire bouillir jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement.
Démoulez votre Kouglof, à l'aide d'un pinceau alimentaire, nappez le Kouglof de ce sirop.
Et saupoudrez de sucre glace !
Une portion (env. 260 g) :
Calories 629 kcal
Protéines 10,5 g
Glucides 81,7 g
Lipides 21,1 g
Publié par Ploumanach
8 commentaires
pattysaveurs
Superbement réussi, belle recette bien expliquée, je la mets de côté!
Kilomètre-0
il est super joli
Bravo , bisous
Martine
rosinette
Magnifique !!
jeanmerode
superbe to kouklof, bien reussi bravo
Ploumanach
Merci Kat, très très bonne année à toi aussi.
katcelau
magnifique superbe !!! il donne envie !! j en profite pour te souhaiter une tres bonne année mille bonnes choses a toi et ta famille ! bizzz kat
mamounette69110
Il est très beau ton kouglof .. je prend ta recette .. ploumanach
makiace
Il est magnifique et je suis sûre délicieux !