Strucla (brioche polonaise)
Elle est superbe il faut que je la teste - katcelau
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
C'est un peu la brioche de l'automne ; A mi chemin entre l'été et l'hiver, des pommes, des raisins secs et un délicieux parfum de cannelle. Cette brioche est aussi bonne au petit déjeuner qu'au goûter !
Pour la brioche :
250 gr de farine
1 sachet de levure déshydratée "hyper active"
50 gr de sucre de roux
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
1 pincée de sel
12 cl = 120 ml de lait tiède
50 gr de beurre fondu
de la chapelure
pour la garniture :
2 pommes (moi j'aime bien la variété Belchard, croquante et parfumée)
2 à 3 cuillères à soupe de sucre roux
de la cannelle moulue
30 gr de beurre en petits morceaux
des raisins secs
1 jaune d'oeuf dans un peu de lait pour la dorure.
Préparation:
Dans le bol de la machine à pain, mettez le lait tiède avec la levure à gongler pendant quelques minutes.
Ajoutez la farine, la pincée de sel, les sucres, le beurre fondu et l'oeuf battu et programmez en mode pétrissage. Si la pâte vous parait trop liquide, n'hésitez pas à rajouter un peu de farine.
Quand la pâte a fini son cycle de pétrissage, formez une boule et mettez la à lever dans un saladier recouvert de film alimentaire et laissez pousser pendant 1h30. Il faut que la pâte double de volume.
Une fois "la pousse" terminée, étalez la pâte au rouleau sur du papier cuisson en un grand rectangle assez fin.
Parsemez le rectangle avec de la chapelure, les petits morceaux de beurre, le sucre, la cannelle, les lamelles de pommes et les raisins secs.
Roulez la pâte comme pour un roulé ou une bûche sans oubier de bien souder les bords.
Placez la dans un moule à cake et laissez à nouveau gongler pendant 45 minutes.
Badigeonnez le dessus de la brioche avec un jaune d'oeuf délayé dans du lait (2 cuillères à soupe), j'ai saupoudré de sucre vanillé maison pour une croûte plus croustillante et enfournez pour 40 mn environ à 180°. Laissez tiédier avant de déguster.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 362 kcal
Protéines 6,1 g
Glucides 49,1 g
Lipides 12,3 g
Publié par Ploumanach
Votes
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
katcelau
elle est superbe il faut que je la teste !!! bizzz kat