Carpaccio de saint jacques
Une recette d'entrée simple et rapide par gourmand56470
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
4 noix de st Jacques ultra fraîches (si vous les avez pêchées vous même c'est mieux!) 1 citron vert huile d'olives fleur de sel.
Préparation:
Attention ne pas prévoir si vous risquez d'avoir des invités surprise, c'est trop bon pour partager mdr !
Si vos coquilles st jacques sont fraîches, ouvrez les en glissant un couteau sur le côté et en sectionnant le gros nerf, enlevez la barbe et le noir d'un seul coup, couper la noix enlever le nerf, rincer et sècher sur du papier absorbant (si c'est trop compliqué faites le faire, mais de grâce pas de surgelés !!).
Ensuite :
- Escaloper les noix en tranches très fines.
- Laver sècher le citron vert, prélever des zestes avec un couteau économe, presser le citron.
- Sur une belle (et grande) assiette, étaler une fine couche d'huile d'olives de qualité, disposez les tranches de noix de st jacques, parsemer de zestes, ajouter le jus et la fleur de sel, 1 petit tour de moulin de poivre, une larme d'huile d'olives.
- Couvrir de film alimentaire (mon cher Watson) bien étanche, mettre au frigo quelques heures ou un peu plus si vous n'avez pas faim, moi je les prépares avant de partir à la pêche comme ça on n'est pas tentés !
A l'heure prévue dégustez avec un blanc sec, éventellement des copains et encore un peu de fleur de sel pour le fun !
Mots-clés: carpaccio, st jacques
Publié par gourmand56470